Вы читаете fantastic_baker

ya_i_hle
Всем привет!
Меня зовут Анна.
Я писатель, переводчик, редактор.
Пишу фантастику, отсюда fantastic, а вовсе не потому, что я такой уж потрясающий baker.
С детства и всю жизнь у меня было единственное увлечение - языки, литература, фантастика. А потом вдруг появился домашний хлеб. Я сначала не придала большого значения новому интересу. Просто пекла хлеб каждый день, пробовала все новые рецепты, разбиралась в тонкостях... и через некоторое время догадалась, что у меня завелось хобби :)
После первой тысячи испеченных хлебов я бросила их считать, потому что количество перешло в качество. Я по-прежнему не профессионал хлебного дела, и среди домашних хлебопеков-любителей есть те, кто ушел по пути мастерства дальше меня, - но мне есть чем поделиться с теми, кто только осваивает домашний хлеб.

Главное, что я хочу сказать: печь хлеб не так уж сложно и очень интересно!

Об этом - моя книга "Я и моя хлебопечка" (2011).
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Вот варианты обложки и названия:

Книга содержит более 90 рецептов хлеба и другой выпечки в хлебопечке, а также советы домашним хлебопекам, от первых шагов начинающих до высот освоения хлебопечки.
Заглянуть на страницы книги можно здесь.

"Ароматный хлеб из хлебопечки" в серии "Кулинарные домики" - это та же книга в меньшем формате. В нее уместились полностью все рецепты и чуть меньше текста, зато в новом стильном оформлении. А главное - ею очень, ну просто очень удобно пользоваться на кухне!
Книга-домик в раскрытом виде ставится на стол как перекидной календарь:

Хлебопечку-домик можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт

В 2012 году вышла моя книга "Домашний хлеб".
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Вот варианты обложки:

Книга содержит 80 рецептов хлеба и подробно рассказывает о том, как печь домашний хлеб. Рецепты рассчитаны на выпечку в духовке, но многие из них можно реализовать и в хлебопечке.
Заглянуть на страницы "Домашнего хлеба" можно здесь.

Обе книги про хлеб совершенно самостоятельны. Рецепты хлеба в них не совпадают.

Мое новое увлечение - мультиварка. Совершенно фантастический кухонный прибор!
Готовить в мультиварке очень просто, а получается очень вкусно.
Обо всем, что только можно приготовить в мультиварке - моя книга "Я и моя мультиварка" (2013).

Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт

Следующей стала книга о том, как готовить в мультиварке вкусную и полезную пищу -
"Я люблю мультиварку" (2013).
IloveMB01
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Книга для тех, кто бережет фигуру и здоровье!
Ее содержание приведено здесь.

И вот новая книга, посвященная выпечке и только выпечке: "Выпечка в мультиварке" (2014).
Vypechka-v-MB01
Содержание книги можно узнать здесь.
А купить тут:
ОЗОН
Лабиринт

Все три книги про мультиварку самостоятельны, рецепты в них не совпадают.

В книгах я излагаю информацию последовательно и расставляю все по полочкам.
А мой ЖЖ - это живой и непричесанный дневник. С появлением на моей кухне мультиварки он перестал быть только хлебопекарским.
Здесь все вперемешку - и многократно проверенные, любимые рецепты, и то, что я готовлю впервые. Рецептов из книг здесь не слишком много, зато периодически появляется что-нибудь новенькое :)
Здесь есть мои успехи, неудачи, курьезы... всего понемногу, как в жизни.
И замечательные друзья, как в жизни. Спасибо, что вы есть!
Я рада новым друзьям, особенно тем, с кем у нас общее хлебное увлечение.
Со мной можно на "ты".
Еще кое-что обо мне, моем хлебном увлечении и моих книгах можно узнать из интервью для женского портала Марта.

А вот как выглядим мы с хлебопечкойСвернуть )

Хорошего всем настроения и вкусного хлеба!

P.S. При использовании материалов моего ЖЖ активная ссылка на источник обязательна.
ya_i_hle
Зима - время домашней выпечки.
Согласны?
То есть, конечно, летне-осенние пироги с ягодами и фруктами тоже хороши.
Но зимой, тем более холодной и снежной зимой, особенно хочется домашнего уюта.
В комплект домашнего уюта входят тапочки, пушистый плед, горячий чай... и всевозможные пироги!
Ну, и пирожки тоже, само собой.
Предлагаю вам пирожки, замечательные во всех отношениях :)
Во-первых, прекрасное тесто - мягкое и послушное в работе, пушистое и нежное в готовых пирожках.
Во-вторых, очень зимняя и очень вкусная начинка.
И, в-третьих, мое особенное "ноу-хау" :) как лучше всего испечь пирожки в мультиварке.



Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в мультиваркеСвернуть )
ya_i_hle
Совершенно не по теме моего ЖЖ - ни к хлебу не имеет отношения, ни к мультиварке.
У меня и тегов подходящих нет :)
Просто хочу поделиться.
Недавно мне попалась книга "За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика" авторов Т.Г.Соломоник, С.М.Синельникова и И.И.Лазерсона.
Книга, к слову сказать, совершенно замечательная. Я горячо ее рекомендую любителям детектива, кулинарии и тем, кто интересуется практикой перевода с английского... а уж если вам не чужды все эти три увлечения, то вы от этой книги не оторветесь!
Авторы исследуют переводы книг Рекса Стаута на русский язык, где и как исковерканы переводчиками кулинарные рецепты, докапываются до сути и приводят достоверные рецепты.
Среди занятных сведений, которыми по ходу дела щедро делятся авторы, мне встретилась вот такая цитата:
"Вообще, на Руси молоки (особенно сельдевые) когда-то считались особым лакомством. Их промывали, снимали с них пленки и растирали с желтками вареных яиц и горчицей…"
Так совпало, что у меня как раз оказались две крепенькие селедки, в которых обнаружилось два комплекта молок.
Прежде я молоки сельди выбрасывала, у нас они никому не по вкусу.
Я решила испробовать упомянутое лакомство.
Получилось очень даже съедобно!
Прямо-таки вкусно получилось :)

Острая закуска из молок сельдиСвернуть )

Zakuska iz molok seldi

Хлеб на фото - томатный из хлебопечки. Вот такой, только томатной пасты 1 ст.л., поэтому мякиш светлее.

Метки:

ya_i_hle
Очень уж картинка в тему :)
Так и хочется перефразировать старую шутку:
"Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить... в мультиварке!"

Koshka-MB

Раз уж я не выдержала и показываю тут котиков из интернета, покажу и нашу киску Маркизку:

Markiska

Серьезный зверь, хозяйка окрестностей...
Ровно до тех пор, пока я не вышла во двор :)
Тут кошка превращается в мягкую тряпочку и...Свернуть )

Метки:

ya_i_hle
2013-й год был у меня таким насыщенным, что подвести его итоги перед НГ мне было некогда :)
Вместо подведения итогов в декабре я вовсю осваивала новый девайс:
мультиварку-скороварку-коптильню Brand 6060.
Занятная штуковина! Например, в ней можно сделать вкуснейшее копченое сало:

SmokedHam

Конечно, сало - продукт опасный, ибо прилипает к бокам. Тем, кто работает в офисе, не рекомендуется.
Но поскольку мы нынче усиленно практикуем "кантри-фитнес", можем себе позволить и сало ;)
Особенно мой муж, поскольку в его вариант "кантри-фитнеса" входит комплекс "растопить печь" с подготовительным упражнением "принести мешок дров". А сейчас нас замело-завалило снегом, отчего к комплексу ежедневных упражнений добавилось "откопать вход в сарай".
Однако вернемся к рецептам для скороварки-коптильни.

Копченое сало хорошо само по себе, а еще в скороварке с ним можно приготовить кулеш:

Kulesh

Кулеш с копченым салом

Рекомендую также еще несколько вкусных блюд из скороварки-коптильниСвернуть )
ya_i_hle
Чьих, спросите, коварных планов?
А... моих :)
Вот, аргументированное мнение по поводу моей новой книги "Выпечка в мультиварке".

Vypechka-v-MB01

Мнение подтверждено документально, то есть картинками :)
Читайте: страшный сон Пьера Дюкана!

Выпечка в мультиварке

ya_i_hle
Предыдущий, 2013-й год явно прошел у меня под знаком мультиварки.
В марте вышла книга "Я и моя мультиварка", и в этом же году я написала еще две книги.
Обе про мультиварку!
Одна из них, "Я люблю мультиварку" (в девичестве "Мультиварка для здоровья"), вышла в ноябре 2013-го.
А вторая - вот сейчас.
"Выпечка в мультиварке", прошу любить и жаловать :)

Vypechka-v-MB01

По любой из двух предыдущих книг можно приготовить целый обед: суп, мясные и овощные блюда, десерт...
Конечно же, в каждой из них есть рецепты выпечки.
Но каждый раз я жалела, что в книгу не вмещаются еще вот эти булочки и вон тот пирог :)
Теперь - выпечка и только выпечка!
Дрожжевые пироги, хлеб, булочки, пирожки, тарты, песочные пироги, кексы, манники, бисквиты... в книге "Выпечка в мультиварке" есть они все и не только.
Вы пробовали сделать в мультиварке паровые кексики? А... испечь печенье? ;) Знаете ли вы, что в ней получается превосходный хлебный пудинг?
Я постаралсь подвести под рецепты общую базу, чтобы книга пригодилась владельцам любых моделей мультиварок.
Все рецепты новые и не повторяют рецепты выпечки из двух первых книг.
Купить книгу можно здесь:
ОЗОН
Лабиринт

Традиционно под катом - великолепные фото Надежды Серебряковой.
И парочка рецептов.
Фото и пара рецептов из моей свежей книги Выпечка в мультиваркеСвернуть )

Содержание книги, чтобы уж было все в одном посте.
Содержание книгиСвернуть )

О событиях в Украине

ya_i_hle
Вот, мне кажется, очень взвешенная и адекватно изложенная позиция:
за происходящее в стране отвечает президент Украины.

Метки:

Хлеб "Томат-шпинат"

ya_i_hle
С Рождеством всех, кто празднует сегодня!
Добрых всем праздников, тепла и любви!
А я к вам с разноцветным хлебом, вы его уже видели в новогоднюю ночь.
Честно говоря, когда я пеку разноцветный хлеб, то чувствую себя так, будто... ну, например, перед подъездом прыгаю со скакалкой у всех на виду :)
Не положено солидным тетенькам прыгать со скакалочкой во дворе, не комильфо взрослым хлебопекам печь простой дрожжевой хлеб из белой муки. Так ведь?
А разноцветный хлеб по сути самый простой, только... раскрашенный.
И пусть в будни не положено, зато в праздники - можно!
Прекрасно смотрится такой хлеб на праздничном столе, радует детей и взрослых, создает настроение.

TomatShpinat02

Этот хлеб можно испечь и в духовке, и в хлебопечке. А в мультиварке он получается особенно красивым, поскольку в верхней корочке натуральные красители (томат и шпинат, ага) не утрачивают яркости цвета.

Хлеб Томат-шпинат в мультиваркеСвернуть )

Пеките на здоровье! :)

С Новым, c 2014-м!

ya_i_hle
Френдлента - как праздничная гирлянда :)
И я тоже поздравляю вас, друзья!
С новым годом, с 2014-м.
Кто-то уже там, в нем... говорят, неплохо :)
Пусть будет хороший год!
Вкусного хлеба вам в новом году и замечательных новых кулинарных открытий!

NY2014

Метки:

ya_i_hle
Уже можно оставить заказ, обещают в течение пяти дней:
http://www.bookzone.com.ua/Netshop/catalogue/catalogue_40646.html

Особенно мне нравится комплект, который они предлагают со скидкой:
"Я люблю мультиварку" + "Пироговедение" Ирины Чадеевой

купить

Да! Я уже предвкушаю, с каким удовольствием буду листать обе книги, а затем поставлю рядом на полочку :)
ya_i_hle
Сперва пожалуюсь вам, можно?
Деревенский интернет (46 килобит в секунду, диалап... дальше печатные слова бессильны) вместе с привычкой современных программ обновляться автоматически, даже если им этого строго-настрого не велено, на некоторое время отрезали меня от ЖЖ. Антивирус зацепился за Adobe Flash Player, тот в свою очередь - за браузер... в общем, я не могла написать пост в ЖЖ. То есть, написать могла, отправить - нет. Кнопка отправки была заблокирована.
Но узел наконец-то разрублен. Пишу вот :)
Я уже упоминала, что рабочее название моей новой книги "Я люблю мультиварку" было "Мультиварка для здоровья".
Очень жаль, что издатели решили его изменить, потому что оно точнее отражало суть книги.
Столько труда мы все, кто работал над книгой, вложили в нее - именно для того, чтобы книга приносила пользу тем, кто следит за здоровьем, избавляется от лишнего веса и при этом хочет питаться разнообразно и вкусно!
И близких так же накормить, чтобы "муж жрал, урча" (ТМ) не свиной окорок с картошкой, а суфле из телятины с овощным гарниром.
Очень прошу вас, друзья, покупайте эту книгу только если вы действительно интересуетесь, как приготовить в мультиварке полезную и вкусную пищу.
Вот следующая книга будет про вкусную и неполезную ;)
А эта - про полезную!

Теперь хочу рассказать вам про одно очень простое блюдо, о котором я до появления у нас мультиварки понятия не имела, а теперь готовлю очень часто.
Про рис с чечевицей, в данном случае - зеленой.

RiceLentile

Чечевица вошла в наше домашнее меню благодаря мультиварке и идее здорового питания. И я очень рада. Чечевица – удивительно сытная, вкусная, полезная. Красная разваривается в пюре, хороша для супов, да и каши с ней тоже интересные получаются. Зеленая чечевица отлично держит форму, ее можно добавлять в салаты и готовить с ней вторые блюда.
Кому интересно подробнее, вот выдержка из книги «Я люблю мультиварку» про чечевицуСвернуть )

В предыдущей моей книге, «Я и моя мультиварка», есть рецепт риса с красной чечевицей. В книге «Я люблю мультиварку» рецептов с чечевицей несколько, но поскольку я стараюсь, чтобы рецепты в моих книгах не повторялись, рис с зеленой чечевицей в новую книгу не попал.
Вообще-то хороши оба варианта: и с красной чечевицей, и с зеленой. Сейчас я чаще готовлю с зеленой.
Это прекрасное блюдо со многих точек зрения. Подходит и для здорового питания, и для вегетарианцев, и для постящихся.

Готовится в мультиварке быстро и простоСвернуть )

Чечевица надолго оставляет чувство сытости. Можно съесть утром 200 г риса с чечевицей и весь день про еду не вспоминать. Не знаю, кого как, а меня это радует :)
ya_i_hle
Мы с друзьями слетали в Стамбул.
Короткая поездка, всего четыре дня... уйма впечатлений!
Ворох предварительной информации о Стамбуле был полезен, поскольку мы знали, куда гулять, на что смотреть и где чего попробовать - и в той же мере бесполезен, потому что Стамбул оказался не таким, как я ожидала по описаниям.
Это понятно.
Стамбул большой. Он ОЧЕНЬ большой. В нем можно прожить несколько жизней и не увидеть его целиком.
Что же можно успеть за четыре дня?
Картинки пестрой уличной жизни, живые слайды...

Впечатался в сетчатку абрис города - мечети с минаретами, куда ни взгляни.

Stambul (20) sm


Контрасты: елка и пальма в одном кадре. Изящный силуэт молодой женщины, по-мусульмански закутанной в платок, с модной сумкой на руке.

Stambul (13) sm


Чайки над Босфором, запах моря, пронзительная синева и блеск волн.

Stambul (18) sm

Стамбул - город, куда я захочу вернуться.

...Я планировала рассказать о поездке в Стамбул одним постом, но поняла, что не выйдет, потому что хочется рассказать о многом. Поэтому - продолжение следует.

Я люблю мультиварку!

ya_i_hle
Прекрасная новость, друзья!
Книга "Я люблю мультиварку" вышла в свет.
Появилась в московских книжных.
Уже есть или с минуты на минуту будет :) в Лабиринте: http://www.labirint.ru/books/415034/
И на Озоне: http://www.ozon.ru/context/detail/id/23442803/
А там и до прочих магазинов доберется.
Вот еще разок обложка книги и несколько фоток из нее:

IloveMBpage01

А теперь содержание книгиСвернуть )

P.S. Я вернулась в Киев. Сельский интернет, не устану повторять, это жуть. Как будто пытаешься плыть в луже глубиной 3 см :( А тут я вырвалась на просторы мирового океана информации :) и информационная волна сразу принесла подарок, письмо от замечательного редактора моих книг Анны Братушевой.
Книга вышла, урррраааа! :)

P.P.S. Забыла сказать, у книги появился спонсор, это мультиварки VITEK, и в тексте есть рекомендации по ним. Но все рецепты даны для любых мультиварок, как и в первой книге "Я и моя мультиварка".
ya_i_hle
Задумывались ли вы о том, как готовить вкусно? О, наверняка!
А о том, как готовить вкусно и в то же время с пользой для здоровья?
Здесь ответ уже не так однозначен.
Но, собственно, почему? В основному потому что ...порассуждаем?..Свернуть )
Полезная еда не обязана быть пресной и безвкусной, совсем наоборот! Она может и должна быть вкусной, яркой, аппетитной.
Кто-то из вас сейчас скептически покачает головой: «не верю». А кого-то наоборот, и убеждать не надо, он и так придерживается принципов здорового питания. Разумеется, все мы разные, и каждый сам выбирает свой образ жизни. Я сейчас никого ни в чем не собираюсь убеждать или разубеждать. Я хочу лишь назвать легкий способ готовить одновременно и вкусно, и с пользой для здоровья.
Как?
В мультиварке.
Именно этой теме посвящена моя новая книга «Я люблю мультиварку».
Я задалась вопросом, как разнообразить наш рацион, как уйти от привычных макарон и картошки, как внести в наше меню новые полезные продукты и новые вкусные блюда. Нут, чечевица, брокколи - часто ли вы их едите? А домашняя выпечка, используете ли вы цельнозерновую муку? Это не только полезно, это еще и очень вкусно.
Мультиварка позволяет готовить практически без жира, а ведь именно на жирах мы как правило перебираем калории. И еще мультиварка сохраняет вкус и запах продуктов, поэтому овощи - основа здорового питания - получаются в мультиварке куда вкуснее, чем при традиционной готовке.
У меня была очень практическая цель: ввести полезные блюда в самое обычное, повседневное меню. Многие женщины сталкивались с тем, как трудно организовать здоровое питание мужу. Мы-то сами способны и сырую капустку жевать, особенно если сказать магическое слово "талия" :) Но как накормить полезными продуктами упрямого любимого мужчину?
Очень просто - блюда должны быть вкусными! И муж даже не догадается, что они полезные :)
В моей новой книге есть всё, от супов до выпечки.
(Кстати, что скажете: привести подробное содержание книги или не надо?)
И вот один из рецептов, который я рекомендую всем, потому что это очень вкусно.
Пирог с тунцом и отрубями смотрится не слишком парадно, но... я уже сбилась со счета, сколько раз мне пришлось его печь по просьбам моего семейства.

IloveMB06

Пирог с отрубями, тунцом и зеленым лукомСвернуть )

P.S. Написать этот пост мне оказалось неожиданно трудно. Во-первых, вступление: очень непросто втиснуть в максимально краткие строки то, о чем я могу говорить долго и с удовольствием :) А во-вторых, чисто технические трудности. Я опять сбежала из города в деревню. Тут замечательно и даже еще лучше, но... я успела забыть, какой здесь убийственно плохой интернет! Это вообще неописуемо, насколько он отвратителен.
Поэтому простите, друзья, что я опять потерялась, не отвечаю и не пишу вам. Не серчайте, ладно? Так или иначе мы наладим здесь нормальную связь, а то я вымру как мамонт без родной жежешечки и любимых друзей :) Я вернусь, обещаю!
ya_i_hle
С праздником, друзья-хлебопеки!
С праздником вас и ваших близких!
В этом году домашние хлебопеки отмечают Всемирный день хлеба уже в 8-й раз.
Доброго хлеба всем!
World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

У меня в этом году хлеб не праздничный, но любимый.
Я пеку его очень часто - в духовке, в хлебопечке, в мультиварке.
Это пшеничный хлеб на ржаной закваске.
На вкус моего семейства, в нем все уравновешено: легкая, но ощутимая заквасочная кислинка, одновременно плотный и не тяжелый мякиш.
Хороший повседневный хлеб.

WBD2013-1
Rye Sourdough Wheat BreadСвернуть )

Напоминалка - World Bread Day

ya_i_hle
Ау, хлебопеки всея блогосферы!
Помните про наш день?
World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!
16 октября уже завтра.

Метки:

ya_i_hle
Я тут давеча задавала провокационный вопрос, угадает ли кто, как будет называться моя следующая книга?
Никто не угадал.
Хотя я подсказывала, да-да, подсказывала :)
Впрочем, писатели и сами зачастую не знают, под каким названием книга выйдет в свет.
Как правило, это решает издательство.
У этой книги рабочее название было совсем другим, но вот уже готова обложка и... встречайте!

IloveMB01

И правда, люблю я эту машинку.
У меня благодаря ей случился целый переворот - можно сказать, революция на кухне!
Я стала готовить совсем иначе.
Как именно?
А вот вскоре расскажу.
И картинки покажу! Парочку даже прямо сейчас.
Замечательные, чудесные фото Надежды Серебряковой - здесь!Свернуть )
ya_i_hle
А вы умеете красиво снимать кабачковую икру?
По-моему, это нереально.
Ну... что поделать, некоторые вещи лучше есть, чем разглядывать :)

Kabachki

У меня с кабачковой икрой давняя любовь, со студенческих лет. Тогда это было самое дешевое, что можно было купить и съесть, не заморачиваясь с готовкой. Банка кабачковой икры, четвертушка черного украинского хлеба - вот вам и ужин студенческий, и завтрак.
Тогда мне казалось, что проще кабачковой икры ничего нет. Зря она, что ли, такая дешевая? А в нынешние времена я с удивлением обнаружила, что под названием "кабачковая икра" в магазинах фигурирует сплошное не то. В одной банке икра слишком жидкая, в другой почему-то очень жирная, в третьей - с каким-то лишним привкусом, даром что стоит втрое дороже прочих...
Пришлось искать и выводить идеальный (на мой вкус, конечно!) рецепт.
Рецепт и подробная инструкция приготовления в мультиваркеСвернуть )
И знаете, что я думаю? Думаю, что у меня получилась правильная кабачковая икра.
Потому что моя мама, которая на кабачковую икру всегда брезгливо кривилась, сказала: "Да, это можно есть". А потом: "Так это же вкусно!" А потом: "Сделай еще" :)
ya_i_hle
Прошу прощения, друзья, за мое долгое отсутствие.
Простите, что не отвечала на вопросы, что пропустила множество ваших важных событий и новостей.
Мое молчание объясняется просто: я оказалась в месте БЕЗ ИНТЕРНЕТА.
Оказывается, такие места еще бывают, да.
Вот оно:
f-xata

Итак, как я провела это лето куда я пропала и почемуСвернуть )
В сентябре я вернулась в Киев и только-только собралась с новыми силами (и рецептами!) вернуться в ЖЖ, как у меня накрылся комп. С рабочими материалами для новой книги и заботливо выгруженными фотками.
Ага.
Shit happens, что тут еще сказать.
Ладно, придется показать один из немногих пирогов, от которого сохранилась фотка (в "мыльнице").
Я пекла его с абрикосами, но, думаю, с нектаринами, персиками, сливами он тоже получится прекрасно.

apricot_pie

Песочный пирог с фруктами в мультиваркеСвернуть )
Песочные пироги с фруктами в мультиварке получаются нежнейшими! Улетают мгновенно. Хорошо, что они небольшие :)
К слову сказать, я все лето готовила ТОЛЬКО в мультиварке. Мультиварка, хлебопечка и электрочайник составляли всю мою кухню. По большому счету, этого достаточно. Я теперь люблю мультиварку еще больше!
Кто угадает, как будет называться моя следующая книга? ;))

Светлой Пасхи!

ya_i_hle
С праздником всех, кто празднует сегодня.
Христос Воскресе!
Светлой Пасхи!



В этом году у нас кулич из мультиварки по рецепту из книги "Я и моя мультиварка".
Ох и пышные же получаются в мультиварке куличи!
РецептСвернуть )
ya_i_hle
У нас стремительная, взрывная весна. За считанные дни всё расцвело... и вот уже абрикосы облетают.
+27.
Из длинной постылой зимы - в жаркое лето.
Эх, а я так люблю весну, именно весну, когда природа постепенно оживает. Нынче нам весну прокрутили в ускоренной съемке.
И жизнь у меня сейчас примерно такая же, в ускоренном темпе. Столько всего! Столько...
Меня иногда спрашивают, как я все успеваю. Так вот, официально заявляю: Аааааа!!! Я ничего не успеваю!!!
В жежешечку вот не успеваю заглянуть, а если успеваю - то вполглаза.
Покаянно прошу прощения у всех, кому не успеваю ответить вовремя.
Закончу работу и отвечу, честно.
Это был "вопь души" :) пополам с извинением, а теперь о булочках.
Я не так давно открыла для себя нут и теперь с восторгом пробую всё новые его ипостаси.
А вы любите нут? Фалафель, хумус, и прочая, и прочая?
И если вы готовите нут, как поступаете с отваром?
Я решила определить его в хлеб и булочки, и результат нам понравился.



Если у вас есть в хозяйстве мультиварка, обратите внимание на то, как удобно в ней печь булочки. Впереди праздники, для многих это вылазки на природу, и прихватить с собой на шашлыки домашний хлеб в виде порционных булочек - то, что надо! Каждый может отломить себе пышную, нежную булочку:



Хлеб и булочки на нутовом отвареСвернуть )

Булочки с тертым сыром

ya_i_hle
Вы любите спасать продукты? Ну наверняка же любите, признавайтесь :)
Я - люблю.
Пристроишь в хлеб подкисшее молоко и завалявшийся сыр, и гордость такая распирает, как будто это что-то значит для мировой гармонии.
На этот раз у меня было молоко в той стадии, когда кислым его еще не назовешь, а в кофе уже сворачивается. А сыр, натертый для пиццы и не пригодившийся, мирно ждал своей участи в морозилке. Дождался!
Получились чудесные булочки, очень воздушные. Если бы сыра было больше, я бы наверняка положила его граммов двести, и он бы их утяжелил. А так сыр остался лишь легким намеком на начинку.
Какими вкусными они были в теплом виде!.. такими, что мы их почти все теплыми и слопали. Вечером. Не сфотканными. Поутру я обнаружила в хлебнице одну последнюю булочку и решила, что не имею права их замалчивать :)
Вдруг вам тоже надо спасти сыр или молоко?



Дальше?Свернуть )
ya_i_hle
Киев засыпало снегом, все знают?
Природный катаклизм и транспортный коллапс.
У нас на подоконниках наросли сугробы - зимой таких не было. Причем ветер вроде бы с севера, а самые большие оконные сугробы на южной стороне, загадка.
А я теперь точно знаю, что я буду делать, если настанет очередной ледниковый период или на Землю прилетят пришельцы или еще что-нибудь в том же духе.
Печь хлеб, конечно!
И даже не потому что в магазинах с хлебом перебои, как рассказывают знакомые, которые покупают хлеб в магазинах. А... просто так :)
На сей раз я пекла тирольские ржаные лепешки Vintschgerl. Увидела их у Иры harrybo и влюбилась с первого взгляда! Сразу побежала раскармливать закваску к выпечке. Ириш, спасибо! Лепешки совершенно чудесные, 100% ржаные, но достаточно легкие на вкус как для ржаных, а делаются очень просто.



Дальше?Свернуть )

Молочно-кефирный хлеб

ya_i_hle
Если для хлебного теста развести кефир молоком, никакого особого эффекта не произойдет. С тем же успехом можно развести кефир водой, и я так часто делаю - пеку хлеб на смеси кефира и воды, простокваши и воды, сметаны и воды.
А вот если в тесто на кефире добавить сухое молоко, получится очень даже интересно!
Благодаря кефиру у этого хлеба пышный упругий мякиш, и крошится он не сильно, несмотря на отруби.
А сухое молоко дает такой особенный вкус корочки, который мне напоминает советские рогалики. Эдакий... молочно-карамельный, что ли?
В общем, вкусный хлеб получился! Нынешний фаворит моего семейства.



Дальше?Свернуть )
Друзья!
Академия «MARTAclub» заработала на полную мощность и теперь я могу пригласить желающих на свой курс «Магия дрожжевого теста»!



А еще у меня есть подарок, о котором я скажу в самом конце.

Если вдруг кто не в курсе:

Меня зовут Дима, мне 32 года, я живу в Новосибирске и я счастлив! Счастлив красавицей женой и двумя ангелоподобными детьми, которые, впрочем, иногда ведут себя совсем не по ангельски.
Я всегда любил готовить. Даже первое происшествие связано с этим. Мне 5 лет и я рыщу по району в поисках мамы, которая не выключила кастрюлю с борщом. Тогда район казался чем-то огромным и два дома – целый маршрут.

Еще немного самолюбования.Свернуть )

О курсе.Свернуть )

Несколько отзывов с предыдущего курса.Свернуть )

Специально к старту на новой площадке я решил разыграть одно бесплатное место. Для участия в лотерее вам всего лишь нужно перепостить это сообщение в любой соц. сети и разместить в комментарии ссылку. Каждому участнику будет присвоен порядковый номер, а через неделю генератор случайных чисел определит счастливчика.

ya_i_hle
Месяц март я по-прежнему люблю, но сейчас уже хочется ворчать, бурчать и возмущаться.
Снег опять!
Целый день сегодня шел - и вот, пожалуйста, за окном все белым-бело. Как есть зима.
Где наша весна? Почему опаздывает?
Книга "Я и моя мультиварка" стараниями издателей оказалась куда пунктуальнее весны.
С 6 марта она продается в московских книжных, а вот уже и до интернет-магазинов добралась.

"Я и моя мультиварка" в интернет-магазинах:
ОЗОН
Лабиринт


А я с удовольствием покажу вам несколько фото из книги.
Фотограф Надежда Серебрякова снимала хлеб для книг "Я и моя хлебопечка" и "Домашний хлеб", и я в непреходящем восторге от ее работ.
"Я и моя мультиварка" - такая же нарядная, праздничная и красивая книга, как две предыдущих.



Еще картинкиСвернуть )

Profile

ya_i_hle
fantastic_baker
Анна Китаева
Website

Latest Month

Февраль 2014
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars