Вы читаете fantastic_baker

ya_i_hle
Всем привет!
Меня зовут Анна.
Я писатель, переводчик, редактор.
Пишу фантастику, отсюда fantastic, а вовсе не потому, что я такой уж потрясающий baker.
С детства и всю жизнь у меня было единственное увлечение - языки, литература, фантастика. А потом вдруг появился домашний хлеб. Я сначала не придала большого значения новому интересу. Просто пекла хлеб каждый день, пробовала все новые рецепты, разбиралась в тонкостях... и через некоторое время догадалась, что у меня завелось хобби :)
После первой тысячи испеченных хлебов я бросила их считать, потому что количество перешло в качество. Я по-прежнему не профессионал хлебного дела, и среди домашних хлебопеков-любителей есть те, кто ушел по пути мастерства дальше меня, - но мне есть чем поделиться с теми, кто только осваивает домашний хлеб.

Главное, что я хочу сказать: печь хлеб не так уж сложно и очень интересно!

Об этом - моя книга "Я и моя хлебопечка" (2011).
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Вот варианты обложки и названия:

Книга содержит более 90 рецептов хлеба и другой выпечки в хлебопечке, а также советы домашним хлебопекам, от первых шагов начинающих до высот освоения хлебопечки.
Заглянуть на страницы книги можно здесь.

"Ароматный хлеб из хлебопечки" в серии "Кулинарные домики" - это та же книга в меньшем формате. В нее уместились полностью все рецепты и чуть меньше текста, зато в новом стильном оформлении. А главное - ею очень, ну просто очень удобно пользоваться на кухне!
Книга-домик в раскрытом виде ставится на стол как перекидной календарь:

Хлебопечку-домик можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт

В 2012 году вышла моя книга "Домашний хлеб".
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Вот варианты обложки:

Книга содержит 80 рецептов хлеба и подробно рассказывает о том, как печь домашний хлеб. Рецепты рассчитаны на выпечку в духовке, но многие из них можно реализовать и в хлебопечке.
Заглянуть на страницы "Домашнего хлеба" можно здесь.

Обе книги про хлеб совершенно самостоятельны. Рецепты хлеба в них не совпадают.

Мое новое увлечение - мультиварка. Совершенно фантастический кухонный прибор!
Готовить в мультиварке очень просто, а получается очень вкусно.
Обо всем, что только можно приготовить в мультиварке - моя книга "Я и моя мультиварка" (2013).

Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт

Следующей стала книга о том, как готовить в мультиварке вкусную и полезную пищу -
"Я люблю мультиварку" (2013).
IloveMB01
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Книга для тех, кто бережет фигуру и здоровье!
Ее содержание приведено здесь.

И вот новая книга, посвященная выпечке и только выпечке: "Выпечка в мультиварке" (2014).
Vypechka-v-MB01
Содержание книги можно узнать здесь.
А купить тут:
ОЗОН
Лабиринт

Все три книги про мультиварку самостоятельны, рецепты в них не совпадают.

В книгах я излагаю информацию последовательно и расставляю все по полочкам.
А мой ЖЖ - это живой и непричесанный дневник. С появлением на моей кухне мультиварки он перестал быть только хлебопекарским.
Здесь все вперемешку - и многократно проверенные, любимые рецепты, и то, что я готовлю впервые. Рецептов из книг здесь не слишком много, зато периодически появляется что-нибудь новенькое :)
Здесь есть мои успехи, неудачи, курьезы... всего понемногу, как в жизни.
И замечательные друзья, как в жизни. Спасибо, что вы есть!
Я рада новым друзьям, особенно тем, с кем у нас общее хлебное увлечение.
Со мной можно на "ты".
Еще кое-что обо мне, моем хлебном увлечении и моих книгах можно узнать из интервью для женского портала Марта.

А вот как выглядим мы с хлебопечкойСвернуть )

Хорошего всем настроения и вкусного хлеба!

P.S. При использовании материалов моего ЖЖ активная ссылка на источник обязательна.

Секрет жареной курицы

ya_i_hle
Сколько-то лет тому назад, не помню - лет пять, наверное,- мы с подругой обнаружили, что покупаем курицу-гриль в одном и том же киоске. Живем мы по соседству, но если мысленно нарисовать овал с центрами в точках нашего обитания, в этом овале оказывалось предостаточно мест, где можно было купить оную курицу. Однако мы, не сговариваясь, выбрали один киоск. И не только мы! Тамошних кур всегда разбирали ну очень бойко.
Однажды я поинтересовалась у хозяина киоска, в чем же его секрет - и он мне рассказал, за что я ему очень благодарна.
Давно уже снесли тот киоск, а с появлением мультиварки я окончательно перестала покупать курицу-гриль. Зачем? Жареная курица в мультиварке получается вкуснее, а готовить ее так легко, что легче и придумать нельзя. Минут десять на подготовку и... да, собственно, и все :)
Если вы в последний момент решили добавить на праздничный стол еще одно блюдо, сделайте жареную курицу в мультиварке - это быстрее, чем бутерброды! Вы можете уже беседовать с гостями, а она в мультиварке сама приготовится.
Спросите, а как же секрет? Секрет я уже открыла в своей книге Мультиварка. Кулинарные хиты, а сейчас поделюсь с вами и здесь.
Кстати, в книге фото этого блюда такое, что хоть в рамочку и на стенку... но я все-таки решила поставить тут свое, безыскусно-любительское. Жареная курица как она есть :) Вкуснаяяаааа...

RoastedChicken

Курица. Просто курицаСвернуть )

В мультиварке мясо курицы получается нежнейшим и не пересушенным, что особенно важно для грудки. Шкура зарумянивается и на грудке, и на спинке наилучшим образом. А хлопот - ровным счетом один раз перевернуть тушку.
Ни поливать ее жиром не надо, ни прикрывать, чтобы не подгорела... просто и вкусно, вкусно и просто... в общем, настоящий мультиварочный хит :)
Рекомендую!

Брошка, дочь Маркизы

ya_i_hle
Выросла наша котявка.
Ну, то есть, как выросла... ей примерно семь с половиной месяцев.

Broshka01

Как-нибудь расскажу историю взаимоотношений Маркизы с дочерью. Я никогда не думала, что у кошек могут быть такие сложности!
А пока только фотка кошки Брошки, уж очень она мне нравится :)

Метки:

ya_i_hle
Скоро будет моя новая книга!

Multivarka-hity

По этому поводу и вообще - интервью со мной на странице кулинарных книг Эксмо в фейсбуке.

Кхм, пока я возилась с редактором, копируя и вставляя ссылки, краем глаза заметила, на что спеллчекер предлагает заменить незнакомое ему слово "фейсбук". Никогда не угадаете, на что! На "скуфейку". Затейливо ;)

Но вернемся к книге. Фотографии традиционно делала Надежда Серебрякова и они прекрасны. Красивая будет книга!

Рецепты, опять-таки традиционно :) все новые, совпадений с предыдущими книгами нет. В "Хитах", как в самой первой из моих мультиварочных книг "Я и моя мультиварка", будет все - от супов до десертов.
Впрочем, об этом я рассказала в интервью, не стану повторяться, читайте в скуфейке... эээ... фейсбуке :)

...Новая книжка, уррррааа!

День Хлеба - 2014

ya_i_hle
С праздником нас, друзья хлебопеки!
Happy World Bread Day 2014!
Вкусного хлеба и благодарных едоков :)

WorldBreadDay2014

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)
ya_i_hle
Мне недавно напомнили про сдобное дрожжевое тесто, из которого получаются симпатичные булочки с корицей. Ну, я взяла да и напекла булочек - долго, что ли?
В мультиварке. Две порции.
А на следующий день еще две :)
Первая порция была круглыми булочками, а три последующие - улитками, так вкуснее все-таки.

CinnamonBuns04

Кому булочек?Свернуть )

CinnamonBuns03

Помидорно-сливовый джем

ya_i_hle
Пополняю коллекцию томатных джемов.
Идею мне подбросила astracat, за что ей большое-пребольшое спасибо!
Правда, пропорции я все равно взяла свои - чтобы помидоров мало не оказалось :)

Tomato Plum Jam

900 г слив (вес очищенных)
600 г помидоров (вес очищенных)
300 г сахара
2 ст.л. лимонного или лаймового сока
2 ст.л. коньяка
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
0,5 ч.л. молотого черного перца
1 пакетик пектина

Помидоры я подготовила так же, как для джема из помидоров с лаймом или с тимьяном и базиликом.
Из слив вынула косточки и достаточно мелко порезала.
Сливы были сладкие, но плотные, а я хотела их разварить, поэтому готовила в мультиварке на программе Тушение целых 45 минут. Схема приготовления та же, что и с предыдущими томатными джемами.
Джем получился очень красивый, красный с красно-коричневым.
И вкусный, само собой. Корица-мускатный орех-перец подчеркивают сливы. Помидоры тоже вполне себе чувствуются.
Если хотите приучить консервативных едоков к помидорному джему, начните с помидорно-сливового :)
И томатоголики ему порадуются, факт.
ya_i_hle
Дорвавшись до помидорных джемов, я их сварила подряд штук 6 или 7 разных. Все они, как например этот или этот, были из спелых помидоров. И только один я полюбопытствовала сделать из зеленых, недозрелых. При всей моей любви к помидорам, к зеленым я как раз отношусь скептически. Но для полноты спектра джемов надо же и этот попробовать! Благо помидорчики свои, можно сорвать и зелеными.

GreenTomatoJam01

Дальше?Свернуть )
ya_i_hle
Самые разные вещи случаются в нашей жизни впервые. Когда-то я впервые испекла хлеб. Когда-то впервые купалась в штормовом море. Когда-то в первый раз попробовала помидоры... об этом событии в нашей семье есть легенда.
Привезли ребенка, в смысле меня, на дачу. А ребенок возьми и потеряйся. Зовут - не отзывается. Потом нашли, в помидорах. Кусты по плечо взрослому человеку, а во мне сколько тогда было роста? меньше метра... Понятное дело, меня в тех кустах не видно было. Отозваться же я не могла по уважительной причине: ела помидоры. Один за другим, не отвлекаясь на сторонние раздражители.

MyFirstTomatoes02

То есть, обычно детей находят в капусте, а меня как нашли в помидорах много лет назад...Свернуть )

Мое признание в любви к помидорам отправляется на конкурс к tasha_jardinier.

Вот здесь можно безнаказанно во всеуслышание признаться в своей любви к помидорам, встретить понимание и поддержку среди таких же томатофилов, приобщиться к помидорной и прочей огородной мудрости хозяйки конкурса... да! и проголосовать за мои помидорчики :)

MyFirstTomatoes01

Скажите, ну красавчики же, правда? Авось удастся им поспеть, а то жара сменилась дождями... эх, нам с помидорами еще б недельку солнца!
ya_i_hle
На сей раз - с тимьяном и базиликом.
Джем такой же насыщенно томатный, как предыдущий с лаймом и имбирем, только... хмм... совсем другой :)
Более строгий, лаконичный и гармоничный.
Пряности решают всё!

TomatoJamVer2-01

Дальше?Свернуть )
ya_i_hle
...оказалось совсем не таким, как я себе представляла.
Почему-то я думала, что кабачки станут мягкими, и получится что-то вроде джема.
Фигушки!
Лучше надо знать молекулярную кулинарию :)
Получились упругие кусочки кабачков в лаймово-лимонно-сахарном сиропе, насыщенном, кисло-сладком, пряно-цитрусовом.
Интересно! И красиво, особенно на солнце:

Kabachki01

Можно ли догадаться, что варенье из кабачков, если не предупредили?
ПодробностиСвернуть )
ya_i_hle
Я люблю помидоры.
То есть, я их ОЧЕНЬ люблю. В каком угодно виде.
Свежие, соленые, маринованные. С большим удовольствием ем салат из помидоров с томатным хлебом собственной выпечки и могу, не моргнув глазом, запить томатным соком. Томатное мороженое пробовала. Свежий помидор могу съесть просто так, могу посыпать солью, а могу - сахаром. В общем, я томатный маньяк, да.
Почему при всем при том я никогда в жизни не варила джем из помидоров? Загадка.
А вчера сварила.
Насыщенно-красный, пикантно-томатный, сладкий, с кислинкой, с легкой ноткой пряностей - он прекрасен.

TomatoLimeJam01

Дальше?Свернуть )
ya_i_hle
Просто картинки.
Просто жизнь.
Просто так.

Смотрю я, к примеру, в окно - а там соседская курица. С цыплятами. Смешные!

zyplyata

Еще много картинок в том же духеСвернуть )

Метки:

Вопрос всем!

ya_i_hle
Друзья, очень нужно ваше мнение.
Сейчас в издательстве идет работа над моей новой книгой. Книга снова про мультиварку.
Опять будет вкусно и красиво.
Например, вот так:

Bystry Kulich

Про эту книгу уже все понятно... ну, или почти все :)
А теперь вопрос: как по-вашему, о чем мне писать следующую?
Какой кухонный гаджет заслуживает пристального внимания?
Какая тема ждет освещения?
Что бы вы хотели прочесть и увидеть?
То есть, у меня-то есть соображения на этот счет, и у издательства тоже.
Но что думаете вы?

Метки:

Зарегилась на facebook'е

ya_i_hle
Собсна, сабж :)
Анна Китаева
https://www.facebook.com/anna.lee.kitaeva
Ничего там не понимаю! Ни-че-го-шень-ки. Все непохоже на ЖЖ, откуда-то что-то высыпается в количестве, куда тыкать - непонятно...
А вы правда все там есть? ;)

КДПВ:
Masya02

Метки:

ya_i_hle
Для уютного чаепития в кругу семьи хорошо подходит простой домашний тортик.
Испечь его в мультиварке легко и быстро.
Вообще-то по сути это творожный кекс, он и в виде кекса хорош. Но мне хотелось именно тортик с ностальгическим кремом из вареной сгущенки.
Мне нравится, что в мультиварке влажное тесто всегда хорошо пропекается, но не засушивается.

ChocoTortik01

Дальше?Свернуть )

Морковкин хвост

ya_i_hle
"Цапля чахла, цапля сохла, цапля сдохла" - знаете такую скороговорку?
Это про наш деревенский интернет класса диалап.
Теперь будем пробовать очередную разновидность мобильного интернета, авось окажется лучше предыдущих.
Пока наш интернет чах и дох, я совсем пропала из ЖЖ, но надеюсь вернуться.
С новыми рецептами, а как же!
А пока что... кто однажды запостил в ЖЖ кошку, пусть будет готов запостить котенка :))
Вот оно, дитё нашей Маркизы:

Masya

Взрослого имени пока не имеет, проходит под обозначениями "морковкин хвост", "мелочь пузатая" или "маська".
Возможно, так и останется Маськой... ну, или Масиком, когда окончательно выяснится, какого оно пола.
Мимими? ;)

Дрожжевые вафли

ya_i_hle
Всем привет!
Долгонько я не появлялась в ЖЖ...
Здесь сыграли роль три совершенно разных обстоятельства.
Первое - сугубо положительное: я пишу новую книгу! :)
Второе - категорически отрицательное: большие неприятности со здоровьем моих близких :(((
И третье - не столь глобально, но удручает: глюки деревенского интернета.
Сплетаясь в затейливые узоры, эти обстоятельства то не пускали меня в ЖЖ, когда душа рвалась чем-нибудь поделиться, то вовсе наоборот, открывали мне полный коннект, когда настроение падало ниже абсолютного нуля и лучшее, что я могла, это громко поплакаться... а плакаться я не люблю.
Как бы там ни было, сегодня я здесь - с простым рецептом удачных вафель.
Это, конечно, если у вас есть вафельница для толстых вафель. А если нет, можно сделать по этому рецепту оладушки на сковородке.
Я вообще, честно сказать, сомневаюсь, правильно ли их называть "дрожжевые вафли" - или лучше "дрожжевые оладьи в вафельнице"?
Так или иначе, отличная вещь!

YeastWaffles01

За рецептомСвернуть )
ya_i_hle
Зима - время домашней выпечки.
Согласны?
То есть, конечно, летне-осенние пироги с ягодами и фруктами тоже хороши.
Но зимой, тем более холодной и снежной зимой, особенно хочется домашнего уюта.
В комплект домашнего уюта входят тапочки, пушистый плед, горячий чай... и всевозможные пироги!
Ну, и пирожки тоже, само собой.
Предлагаю вам пирожки, замечательные во всех отношениях :)
Во-первых, прекрасное тесто - мягкое и послушное в работе, пушистое и нежное в готовых пирожках.
Во-вторых, очень зимняя и очень вкусная начинка.
И, в-третьих, мое особенное "ноу-хау" :) как лучше всего испечь пирожки в мультиварке.



Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в мультиваркеСвернуть )
ya_i_hle
Совершенно не по теме моего ЖЖ - ни к хлебу не имеет отношения, ни к мультиварке.
У меня и тегов подходящих нет :)
Просто хочу поделиться.
Недавно мне попалась книга "За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика" авторов Т.Г.Соломоник, С.М.Синельникова и И.И.Лазерсона.
Книга, к слову сказать, совершенно замечательная. Я горячо ее рекомендую любителям детектива, кулинарии и тем, кто интересуется практикой перевода с английского... а уж если вам не чужды все эти три увлечения, то вы от этой книги не оторветесь!
Авторы исследуют переводы книг Рекса Стаута на русский язык, где и как исковерканы переводчиками кулинарные рецепты, докапываются до сути и приводят достоверные рецепты.
Среди занятных сведений, которыми по ходу дела щедро делятся авторы, мне встретилась вот такая цитата:
"Вообще, на Руси молоки (особенно сельдевые) когда-то считались особым лакомством. Их промывали, снимали с них пленки и растирали с желтками вареных яиц и горчицей…"
Так совпало, что у меня как раз оказались две крепенькие селедки, в которых обнаружилось два комплекта молок.
Прежде я молоки сельди выбрасывала, у нас они никому не по вкусу.
Я решила испробовать упомянутое лакомство.
Получилось очень даже съедобно!
Прямо-таки вкусно получилось :)

Острая закуска из молок сельдиСвернуть )

Zakuska iz molok seldi

Хлеб на фото - томатный из хлебопечки. Вот такой, только томатной пасты 1 ст.л., поэтому мякиш светлее.

Метки:

ya_i_hle
Очень уж картинка в тему :)
Так и хочется перефразировать старую шутку:
"Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить... в мультиварке!"

Koshka-MB

Раз уж я не выдержала и показываю тут котиков из интернета, покажу и нашу киску Маркизку:

Markiska

Серьезный зверь, хозяйка окрестностей...
Ровно до тех пор, пока я не вышла во двор :)
Тут кошка превращается в мягкую тряпочку и...Свернуть )

Метки:

ya_i_hle
2013-й год был у меня таким насыщенным, что подвести его итоги перед НГ мне было некогда :)
Вместо подведения итогов в декабре я вовсю осваивала новый девайс:
мультиварку-скороварку-коптильню Brand 6060.
Занятная штуковина! Например, в ней можно сделать вкуснейшее копченое сало:

SmokedHam

Конечно, сало - продукт опасный, ибо прилипает к бокам. Тем, кто работает в офисе, не рекомендуется.
Но поскольку мы нынче усиленно практикуем "кантри-фитнес", можем себе позволить и сало ;)
Особенно мой муж, поскольку в его вариант "кантри-фитнеса" входит комплекс "растопить печь" с подготовительным упражнением "принести мешок дров". А сейчас нас замело-завалило снегом, отчего к комплексу ежедневных упражнений добавилось "откопать вход в сарай".
Однако вернемся к рецептам для скороварки-коптильни.

Копченое сало хорошо само по себе, а еще в скороварке с ним можно приготовить кулеш:

Kulesh

Кулеш с копченым салом

Рекомендую также еще несколько вкусных блюд из скороварки-коптильниСвернуть )
ya_i_hle
Чьих, спросите, коварных планов?
А... моих :)
Вот, аргументированное мнение по поводу моей новой книги "Выпечка в мультиварке".

Vypechka-v-MB01

Мнение подтверждено документально, то есть картинками :)
Читайте: страшный сон Пьера Дюкана!

Выпечка в мультиварке

ya_i_hle
Предыдущий, 2013-й год явно прошел у меня под знаком мультиварки.
В марте вышла книга "Я и моя мультиварка", и в этом же году я написала еще две книги.
Обе про мультиварку!
Одна из них, "Я люблю мультиварку" (в девичестве "Мультиварка для здоровья"), вышла в ноябре 2013-го.
А вторая - вот сейчас.
"Выпечка в мультиварке", прошу любить и жаловать :)

Vypechka-v-MB01

По любой из двух предыдущих книг можно приготовить целый обед: суп, мясные и овощные блюда, десерт...
Конечно же, в каждой из них есть рецепты выпечки.
Но каждый раз я жалела, что в книгу не вмещаются еще вот эти булочки и вон тот пирог :)
Теперь - выпечка и только выпечка!
Дрожжевые пироги, хлеб, булочки, пирожки, тарты, песочные пироги, кексы, манники, бисквиты... в книге "Выпечка в мультиварке" есть они все и не только.
Вы пробовали сделать в мультиварке паровые кексики? А... испечь печенье? ;) Знаете ли вы, что в ней получается превосходный хлебный пудинг?
Я постаралсь подвести под рецепты общую базу, чтобы книга пригодилась владельцам любых моделей мультиварок.
Все рецепты новые и не повторяют рецепты выпечки из двух первых книг.
Купить книгу можно здесь:
ОЗОН
Лабиринт

Традиционно под катом - великолепные фото Надежды Серебряковой.
И парочка рецептов.
Фото и пара рецептов из моей свежей книги Выпечка в мультиваркеСвернуть )

Содержание книги, чтобы уж было все в одном посте.
Содержание книгиСвернуть )

О событиях в Украине

ya_i_hle
Вот, мне кажется, очень взвешенная и адекватно изложенная позиция:
за происходящее в стране отвечает президент Украины.

Метки:

Хлеб "Томат-шпинат"

ya_i_hle
С Рождеством всех, кто празднует сегодня!
Добрых всем праздников, тепла и любви!
А я к вам с разноцветным хлебом, вы его уже видели в новогоднюю ночь.
Честно говоря, когда я пеку разноцветный хлеб, то чувствую себя так, будто... ну, например, перед подъездом прыгаю со скакалкой у всех на виду :)
Не положено солидным тетенькам прыгать со скакалочкой во дворе, не комильфо взрослым хлебопекам печь простой дрожжевой хлеб из белой муки. Так ведь?
А разноцветный хлеб по сути самый простой, только... раскрашенный.
И пусть в будни не положено, зато в праздники - можно!
Прекрасно смотрится такой хлеб на праздничном столе, радует детей и взрослых, создает настроение.

TomatShpinat02

Этот хлеб можно испечь и в духовке, и в хлебопечке. А в мультиварке он получается особенно красивым, поскольку в верхней корочке натуральные красители (томат и шпинат, ага) не утрачивают яркости цвета.

Хлеб Томат-шпинат в мультиваркеСвернуть )

Пеките на здоровье! :)

С Новым, c 2014-м!

ya_i_hle
Френдлента - как праздничная гирлянда :)
И я тоже поздравляю вас, друзья!
С новым годом, с 2014-м.
Кто-то уже там, в нем... говорят, неплохо :)
Пусть будет хороший год!
Вкусного хлеба вам в новом году и замечательных новых кулинарных открытий!

NY2014

Метки:

Profile

ya_i_hle
fantastic_baker
Анна Китаева
Website

Latest Month

Декабрь 2014
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars