?

Log in

Всем привет!
Меня зовут Анна.
Я писатель, переводчик, редактор.
Пишу фантастику, отсюда fantastic, а вовсе не потому, что я такой уж потрясающий baker.
С тех пор, как я завела этот ЖЖ, многое изменилось.
К 2016 году у меня вышло 7 кулинарных книг:
* Я и моя хлебопечка (вариант названия "Хлебопечка: искусство хорошего хлеба)
* Домашний хлеб
* Я и моя мультиварка
* Я люблю мультиварку (рабочее название "Мультиварка для здоровья")
* Выпечка в мультиварке
* Мультиварка. Кулинарные хиты
* Я и моя пароварка



Подробнее о книгах - как все начиналось... и как продолжилосьСвернуть )

Хорошего всем настроения и вкусного хлеба!

P.S. При использовании материалов моего ЖЖ активная ссылка на источник обязательна.

Котики в снегу

Ой, сколько у меня всего есть вам рассказать!
И вкусного, и интересного, и нового. Много всякого.
Поэтому я... молчу :)
Как та сороконожка из притчи ("с какой ноги пойти?"), не знаю, с чего начать.
А пока я не могу выбрать ногу, в смысле тему, нате вам хоть котиков в ленту.
Выросли наши июньские близнецы, Белоух и Черноушка. Пушистые! По снегу жизнерадостно скачут так, вроде всю жизнь на нем провели.
Вот они, эти морды, два белых уха, два черных уха и прочий комплект :)



Еще усы, лапы и хвостыСвернуть )

2015 + 1 = 2016

С наступающим Новым годом, друзья!
Будьте счастливы в 2016-м!
Желаю всем любви, радости, вкусного хлеба в доме... и вообще всякого вкусного :)
Как-то я в последнее время чаще пишу книги, чем в ЖЖ.
В чем-то это правильно, но жежешечку жалко, жежешечка хорошая.
Постараюсь в следующем году заглядывать сюда чаще.
А то книги издаются, котята растут, а я про них не рассказываю - непорядок.
Вот вам картинка из нашей деревенской жизни: "Чистая кошка, грязный джип".



Еще пару дней назад было так. А 30-го декабря Дед Мороз расщедрился и уронил на нас штук пять снежинок.
Сегодня обещал еще парочку добавить :)
Новый год, уррааа!

Метки:

Сегодня Всемирный день хлеба. Поздравляю, друзья!



А у меня вместо запека дедлайн, цейтнот и аврал... %-/

Почему я до сих пор не варила джем из яблок с цитрусовыми? Наверное, потому что он слишком очевиден. Вот помидорный джем с тимьяном – это да, это заманчиво. А что неожиданного в яблоках с апельсином? Ничего.
А и не надо здесь неожиданностей. Это просто вкусно :) Очень вкусно!
Легкая цитрусовая горчинка, апельсиновый аромат, подчеркнутый ромом и специями... И яблоки-яблоки! Янтарные, кисло-сладкие, душистые, нежные.
Буду теперь варить такой джем – и вам советую.



2 кг чищеных яблок (без серединки и без кожицы)
1/2 апельсина, перемолотого в блендере (100 г)
450 г сахара
2 ст.л. рома
корица, гвоздика, мускатный орех, смолотые в мельничке (щепотка)

Хорошо, что не добавила апельсин целиком, был бы перебор цитрусового вкуса. Половинка – в самый раз.
Яблоки в мультиварке на Тушении 1 час. Через полчаса добавила перемолотый апельсин (смолола со шкуркой и цедрой, минус только косточки). За 10 минут до окончания программы добавила сахар, растворился, добавила специи, ром и расфасовала по стерилизованным банкам.
Остаток джема мы съели, облизнулись и хотим еще :)
Да, еще я сварила яблочный джем с лаймом, он тоже предсказуемо чудесный.
В миске грустили желтые сливы, в корзинке скучали розовые яблоки, а выразительные взгляды домашних намекали на то, что просто так съесть фрукты - это они нет, а вот пирог...
Пирог - очень даже да!
А я недавно видела в ЖЖ тарт со сливами и яблоками. Увы, не помню, у кого. Ау, друзья, чья идея? Благодарю! Деликатные сливы и нежные яблоки оказались превосходным сочетанием. Ну, а тесто и заливка - штука несложная.



Открытый пирог с фруктами и заливкой в мультиваркеСвернуть )
Пока пирог пекся, небо как-то очень уж нахмурилось.
Испекся.
"Можно есть? - спрашивают мои умудренные опытом домочадцы. - Или фоткать будешь?"
"Можно! - отвечаю. - Не буду фоткать. Хотя... Буду! Сейчас я быстренько".
Выскочила во двор, а там ветер бросается желтыми листьями, свинцовые тучи над нами сходятся со всех сторон.
Пара кадров - и закапал дождь. А потом каааак ливануло!
Пирог мы съели под шум дождя. Дождь с небольшими перерывами шел сутки. А после дождя похолодало, сделалась осень.
Вот и оказался пирог переходной из лета в осень.
Теперь всю осень будем печь пироги, а потом и всю зиму... но о зиме пока ни слова!
Долгая осень еще впереди, щедрая, вкусная.

Но кошка Брошка грустит о лете:



P.S. Вдохновение на пирог я, судя по всему, поймала у Иры вот здесь: http://culina-life.livejournal.com/204715.html
Помидорными джемами я вовсю развлекалась в прошлом году. В этом пока еще ни баночки не сварила - не до них было. Впрочем, еще не осень :)
Ну ладно, ладно, завтра уже осень, но варить томатные джемы - самое время!



Дальше?Свернуть )
Другие рецепты из коллекции:
Джем из помидоров с лаймом
Джем из помидоров с тимьяном и базиликом
Джем из зеленых помидоров
Помидорно-сливовый джем

Джем-лето 2015

Что, уже август? Не может быть! Вторая декада заканчивается? Нет, вы же не серьезно... Серьезно?!
Ну вот, как всегда, только лето началось - и уже заканчивается...
Но мы же спрятали немного лета в банки, правда?
Будем вспоминать зимой вишневый июнь, абрикосовый июль, сливовый август.
(А у кого-то алычевый, помидорный и еще всякий разный, разноцветный!)



Джем. И котята, куда ж без них? Много фотокСвернуть )

Абрикосовое лето

Одновременно ремонт и урожай - тот еще экспиренс, скажу я вам. А лето у нас в этом году явно абрикосовое. Абрикосы падают на голову в товарных количествах. На свежезалитый бетон тоже падают, а как же. Спросите, почему падают, а не собираем? Дерево старое и слишком высокое, наверх не добраться. Поэтому шмяк об землю - и нежная абрикосина трескается. Надо ее мгновенно в переработку, а пару часов полежит - раскиснет.
Яблок в этом году тоже много. И вот в неравной борьбе с урожаем у меня сложился очень удачный рецепт абрикосово-яблочного джема. Вкус, запах и цвет в нем задают абрикосы, а яблоки добавляют густоты. И сахара благодаря яблокам можно класть поменьше.



Абрикосово-яблочный джем, а еще ежик и котятаСвернуть )

Чашка кекса

Сколько же лет этот рецепт пролежал у меня в закладках!
И все мне было любопытно, как же это - шоколадный кекс за 3 минуты? Но не было микроволновки под рукой.
А теперь есть.
Рецепт из разряда "быстрее некуда", действительно 2 минуты, чтобы смешать, и 3 минуты, чтобы испечь.
Не вершина кулинарного искусства, но как мгновенная выпечка к завтраку по принципу "дорога ложка к обеду" - это просто отлично.
Юля, спасибо!



Кто еще не пробовал кекс в чашке из микроволновки?Свернуть )

Кошки-Брошкины котята

Сорри, я тут с оружием массового поражения - фотками котят :)
Постараюсь не слишком часто! Хотя не фоткать их невозможно.



Пока еще прячутся. Чуть что - шмыг в сарай и выглядывают оттуда. "А что там снаружи?" Любопытно же!
Одного котенка я показывала в предыдущем посте.

Портрет второго котенка и котята вместе с кошкойСвернуть )
Огромное спасибо всем, кто поздравил нас с папой с днем рождения!
Прочли мы поздравления и пожелания вовремя, а вот поблагодарить я всех не успела.
После ДР мы с мужем сорвались по делам из деревни в город, а там...
Только по возвращении я поняла, как назвать эту поездку.
"Экспедиция в преисподнюю" (ц) и не иначе!
+35 в тени днем - это ад. +30 в полночь - это вообще ужас! Асфальт и стены домов, в ночи излучающие жар... кошмар, и вспоминать не хочется.
А как только мы вернулись в деревню, погода сделалась +18 и дождь! По-моему, это издевательство :)
Пока нас не было, мой кабачок (в смысле растение), краса и гордость огорода, произвел кабачок (в смысле плод).
И... я его не увидела :) Увидела только на следующий день, когда шквальный ветер завернул листья и сделал тайное явным.



Кабачки, котята и прочие новостиСвернуть )
Дата не круглая, однако же симпатичная, правда? :)
Именно столько исполняется сегодня нам с папой.
133 года на двоих.
Да-да, мы с ним родились в один день!
В разные времена случалось нам праздновать этот день и вместе, и порознь, но оба мы стремились в свой ДР сбежать из города на природу.
Сегодня мы будем отмечать суммарное наше 133-летие в деревне. Накроем стол в тени старой абрикосы и будем пить чай под воробьиное чириканье :)
Задолго до 5 июля я знала, что испеку на день рождения.



Возмутительно вкусный пирог с творогомСвернуть )

Я долго искала среди своих детских фоток такую, где мы вместе с папой, но не нашла - папа обычно был по ту сторону фотоаппарата. Нашла уже не детскую. Здесь нам с папой 85 лет :)

Простите великодушно, друзья, кому я последнюю тыщу лет не отвечаю и вообще пропала.
У нас великое событие - мы все-таки перевезли моих родителей к нам в деревню.
Это был подвиг, отложенный на два года по сумме всяких там разных причин, но вот он состоялся, и ура!
И только-только я возмечтала некоторое время отдохнуть, заняться чем-нибудь приятно кулинарным к своему удовольствию и пользе семейства, как тут...



Это страшное слово =ремонт=Свернуть )

Метки:

Гроза где-то там

Нас сегодня весь день дразнила гроза.
Заходила со всех сторон света.
Громыхала и взблескивала из разных облаков, от белых до свинцовых.
Казалось - вот-вот, вот сейчас кааак разразится!
Смотрите, слева видно, как дождь идет:



Где-то там идет. Не у нас.
А справа - глаз бури? Видите голубое небо там внутри? Вот ближе:



И ни капли на нас не пролилось.
Где-то там была гроза, а нам не досталось, только картинки показали.
Картинки, правда, красивые :)
Ау, кому с грозой повезло?
Если и есть на свете пирог проще шарлотки, я с ним не знакома :)
А уж печь ее в мультиварке - одно удовольствие.
Вот она, красотка, бисквит aka шарлотка:



Ну да, ну да, "шарлотка" - это неправильное название. Я об этом писала в своих книжках про хлебопечку и мультиварку. Ну и что? Англичане, к примеру, бисквитом тоже совсем другой вид выпечки называют, так что теперь?
В общем, мы дома так и продолжаем звать шарлоткой этот простой, проще некуда, бисквит с фруктами/ягодами. Традиционно - с яблоками.

Рецепт нужен?Свернуть )

Это место облюбовала еще Маркиза. Потом они спали там вместе с крошечной Брошкой, которая тогда еще проходила под кодовым названием "морковкин хвост". И смешное же было котявко! А теперь - взрослая кошка, год уже зверю. Охотница, гроза мышей и ящериц! Любимое место у нее прежнее :)



ЗЫ: Куда я пропала опять? У меня интернет только по ночам. Сегодня дивное исключение. Обычно я собираюсь с мыслями, думаю - вот пробьет полночь, мой интернет превратится из тыквы в нечто приемлемое, и я кааак напишу и про то, и про это... Но после вечерних огородных работ к полуночи уже хочется только лежать :) Почему вечерних? А у нас включили лето, днем температура +28 в тени. Пионы цветут вовсю:

Вишни зацвели в три дня.
Один день - раскрылись цветочные почки. Второй - распустились первые цветы. Третий - все цветы распустились, все до одного!



Вот как выглядит окно моей кухни с мультиварками на подоконнике:



Хочется, чтобы белые цветочные облака за окном были долго-долго! Но они мимолетны...
Пусть хотя бы фотки останутся :)
С Майскими праздниками вас, друзья!
Сливочное масло сделать очень просто. Нужны только жирные сливки - такие, которые взбиваются. И миксер. У меня Кенвуд, планетарный, но можно управиться и ручным. Насадка - венчик для взбивания. По идее, можно сбить масло вручную, но при наличии миксера проверять архаические методы как-то не тянет :)



Сливки я снимаю с деревенского молока. Ложкой. С трехлитровой банки молока - поллитра сливок. Из литра сливок получается 220±10 г сливочного масла. Вдохновляющая арифметика :)
Сперва надо взбить сливки в миксере. А затем - перевзбить. Пышные густые взбитые сливки опадают и разделяются на жидкость (пахту) и мелкие масляные комочки. Пахту нужно слить (через дуршлаг, выстеленный марлей), масло вернуть в чашу миксера, залить холодной водой, размешать и опять слить жидкость. Таким образом промыть масло несколько раз. А потом утрамбовать в форму (мне нравятся силиконовые), отжимая и выдавливая жидкость. Можно немного подсолить.



Что еще сказать? А, да, на пахте я пеку хлеб. А из молока, с которого сняты сливки, делаю сыр на сычужном ферменте. Какая все-таки удивительная и драгоценная штука настоящее молоко!

Обо всем вперемешку

Зацвели абрикосы. Вчера еще только-только начали распускаться цветы, а сегодня уже вовсю. Красивые! И жужжат пчелами.



Я куда-то пропала из виртуальности. Куда? Да в реал, куда ж еще. То одно, то другое. То еще что-нибудь...
Переезжаю со всем кухонным скарбом из старой кухни в новую. По этому поводу в старой кухне разруха, в новой - завал. Все теряется. Пеку и готовлю где-то между.
Куличи на Пасху в этом году опять были из мультиварки. Поскольку изюм я не купила, а цукаты куда-то запропастились, один кулич я испекла с шоколадными каплями, а второй - с засахаренным имбирем.
С шоколадными каплями вкусно и необычно, но тяжеловато, как по мне. А вот с имбирем - прекрасный вариант!
На фотке второй.



Про куличи и все остальноеСвернуть )
Вот вы во что больше верите, в астрологию или в теорию вероятности?
Я как-то больше в теорию вероятности. Но месяц март в моем персональном календаре норовит ее опровергнуть и заменить астрологией. Ни в одном месяце нет столько дней рождения моих друзей и близких!
Даже хочется поздравить всех вместе: с днями рождениями вас, рыбки мои! :)
Ну и неудивительно, что в марте я пеку пироги. Начиная с дня рождения мужа и заканчивая... заканчивая... а, собственно, март-то еще не закончился. Вот сегодня два пирога вместе с очередным мартовским деньрожденьцем отправились в школу, где будут, полагаю, счастливо съедены.
Пироги, как я люблю, простые до невозможности, так что можно делать два одновременно - один правой рукой, другой левой :) Ну, почти. А и вкусно же получается!



Простой песочный пирог с повидлом в мультиваркеСвернуть )
Пеку родителям булочки в мультиварке.
Получаются они мягкие, пышные - при том, что не из белой муки.
Полезные такие булочки.
Сфотографировать сейчас могу только мыльницей, поэтому фотки мякиша вблизи не вышло.

Wheat-and-Rye Buns with Coffee

Рецепт в двух словахСвернуть )

Для Леночкиного lenkazhestyanka флэшмоба Корзинка с хлебом.
Какие-то миллиардолетия прошли с тех пор, как я показывала здесь хлеб из хлебопечки. Между тем, мы с моей хлебопечкой по-прежнему печем его не реже пяти дней в неделю. Кроме того я пеку хлеб в духовке и мультиварке, так что мой персональный хлебозаводик работает без остановки. Но писать здесь об этом уже неохота. В моем ЖЖ немало хлебных рецептов, еще больше их в моих книгах "Я и моя хлебопечка" и "Домашний хлеб", не повторять же старое? Но вот появилось кое-что новенькое :)

EverydayBMBread01

От приготовления домашнего сыра на ферменте остается прекрасное сырье для домашнего хлеба - сыворотка. В отличие от кисломолочной сыворотки, которая получается от приготовления домашнего творога, сыворотка от сычужного сыра сладкая, с приятным молочным вкусом. Хлеб на сыворотке, как и хлеб на молоке, хорошо румянится.

Дальше?Свернуть )
Мой первый опыт приготовления домашнего сыра оказался настолько удачным, что я спешу им поделиться.
Вы впервые слышите, что сыр можно сделать дома?
Или давно присматривались к домашнему сыру и хотели попробовать его сделать, но все откладывали?
Делайте, это очень просто!
Три литра молока, щепотка фермента и немного терпения...

MyFirstCheese18

...и пусть все вокруг скажут "Сыыыыыыр!" :)

Очень, ну просто ОЧЕНЬ подробно и со множеством пошаговых фотокСвернуть )

MyFirstCheese00
На нашем новогоднем столе самым главным блюдом был не тазик оливье (хотя он был!), не буженина из мультиварки (хотя мы воздали ей должное), не хлеб с семенами льна и подсолнечника (к домашнему хлебу все давно привыкли).
В последний час декабря я с замиранием сердца разрезала свой первый домашний сыр.
Пока не разрежешь, не поймешь - получились ли дырочки?
Получились!

MyFirstCheese00

Сыр был выдержан всего три дня. На вкус, на цвет, на запах - хороший молодой сыр.
На днях расскажу, как я его делала. Как обычно, все оказалось проще, чем кажется :)
Новый год - время начинать что-то новое.
Еще раз с Новым Годом, друзья!

Метки:

С наступающим 2015-м!

С наступающим Новым Годом, друзья!
Пусть все неприятности этого года в нем и останутся, а новый принесет нам только радости :)

В преддверии новогодних застолий хочу напомнить вам блюдо из числа тех, которые готовятся практически сами собой.

Turkey01

Пастрама из индейки в мультиваркеСвернуть )

У нас за окнами воет-завывает ветер, несет снежную крупу. Снег – это хорошо, пусть будет зимний пейзаж. Но мобильная связь и интернет работают ужасно. Так что прошу прощения, если кому-то не отвечаю и не выхожу на связь.
Еще раз с наступающим вас, друзья!
Дзынь ;)
Завожу новый тег "Окно в природу".
Так получилось, что у нас в кухне большое окно - пейзажное, можно сказать. Ну, пейзаж там самый обыкновенный, деревенский. После переделки веранды к нему временно добавилась куча кирпичей. На фоне этого пейзажа мы и наблюдаем то соседских кур, то наглых лесных белок, то еще кого-нибудь интересного.
Сегодня вокруг кирпичей шнырял небольшой (с ладонь длиной), чрезвычайно гибкий и шустрый зверек, явно из куньих. По расцветке и размерам был опознан как ласка. Вот будет здорово, если она обоснуется у нас жить! Я прочла, что за год ласка съедает 2-3 тысячи мышей, это же просто праздник :)

laska

Секрет жареной курицы

Сколько-то лет тому назад, не помню - лет пять, наверное,- мы с подругой обнаружили, что покупаем курицу-гриль в одном и том же киоске. Живем мы по соседству, но если мысленно нарисовать овал с центрами в точках нашего обитания, в этом овале оказывалось предостаточно мест, где можно было купить оную курицу. Однако мы, не сговариваясь, выбрали один киоск. И не только мы! Тамошних кур всегда разбирали ну очень бойко.
Однажды я поинтересовалась у хозяина киоска, в чем же его секрет - и он мне рассказал, за что я ему очень благодарна.
Давно уже снесли тот киоск, а с появлением мультиварки я окончательно перестала покупать курицу-гриль. Зачем? Жареная курица в мультиварке получается вкуснее, а готовить ее так легко, что легче и придумать нельзя. Минут десять на подготовку и... да, собственно, и все :)
Если вы в последний момент решили добавить на праздничный стол еще одно блюдо, сделайте жареную курицу в мультиварке - это быстрее, чем бутерброды! Вы можете уже беседовать с гостями, а она в мультиварке сама приготовится.
Спросите, а как же секрет? Секрет я уже открыла в своей книге Мультиварка. Кулинарные хиты, а сейчас поделюсь с вами и здесь.
Кстати, в книге фото этого блюда такое, что хоть в рамочку и на стенку... но я все-таки решила поставить тут свое, безыскусно-любительское. Жареная курица как она есть :) Вкуснаяяаааа...

RoastedChicken

Курица. Просто курицаСвернуть )

В мультиварке мясо курицы получается нежнейшим и не пересушенным, что особенно важно для грудки. Шкура зарумянивается и на грудке, и на спинке наилучшим образом. А хлопот - ровным счетом один раз перевернуть тушку.
Ни поливать ее жиром не надо, ни прикрывать, чтобы не подгорела... просто и вкусно, вкусно и просто... в общем, настоящий мультиварочный хит :)
Рекомендую!

Profile

ya_i_hle
fantastic_baker
Анна Китаева
Website

Latest Month

Январь 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars