?

Log in

Всем привет!
Меня зовут Анна.
Я писатель, переводчик, редактор.
Пишу фантастику, отсюда fantastic, а вовсе не потому, что я такой уж потрясающий baker.
С детства и всю жизнь у меня было единственное увлечение - языки, литература, фантастика. А потом вдруг появился домашний хлеб. Я сначала не придала большого значения новому интересу. Просто пекла хлеб каждый день, пробовала все новые рецепты, разбиралась в тонкостях... и через некоторое время догадалась, что у меня завелось хобби :)
После первой тысячи испеченных хлебов я бросила их считать, потому что количество перешло в качество. Я по-прежнему не профессионал хлебного дела, и среди домашних хлебопеков-любителей есть те, кто ушел по пути мастерства дальше меня, - но мне есть чем поделиться с теми, кто только осваивает домашний хлеб.

Главное, что я хочу сказать: печь хлеб не так уж сложно и очень интересно!

Об этом - моя книга "Я и моя хлебопечка" (2011).
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Вот варианты обложки и названия:

Книга содержит более 90 рецептов хлеба и другой выпечки в хлебопечке, а также советы домашним хлебопекам, от первых шагов начинающих до высот освоения хлебопечки.
Заглянуть на страницы книги можно здесь.

"Ароматный хлеб из хлебопечки" в серии "Кулинарные домики" - это та же книга в меньшем формате. В нее уместились полностью все рецепты и чуть меньше текста, зато в новом стильном оформлении. А главное - ею очень, ну просто очень удобно пользоваться на кухне!
Книга-домик в раскрытом виде ставится на стол как перекидной календарь:

Хлебопечку-домик можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт

В 2012 году вышла моя книга "Домашний хлеб".
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Вот варианты обложки:

Книга содержит 80 рецептов хлеба и подробно рассказывает о том, как печь домашний хлеб. Рецепты рассчитаны на выпечку в духовке, но многие из них можно реализовать и в хлебопечке.
Заглянуть на страницы "Домашнего хлеба" можно здесь.

Обе книги про хлеб совершенно самостоятельны. Рецепты хлеба в них не совпадают.

Мое новое увлечение - мультиварка. Совершенно фантастический кухонный прибор!
Готовить в мультиварке очень просто, а получается очень вкусно.
Обо всем, что только можно приготовить в мультиварке - моя книга "Я и моя мультиварка" (2013).

Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт

Следующей стала книга о том, как готовить в мультиварке вкусную и полезную пищу -
"Я люблю мультиварку" (2013).
IloveMB01
Ее можно купить здесь:
ОЗОН
Лабиринт
Книга для тех, кто бережет фигуру и здоровье!
Ее содержание приведено здесь.

И вот новая книга, посвященная выпечке и только выпечке: "Выпечка в мультиварке" (2014).
Vypechka-v-MB01
Содержание книги можно узнать здесь.
А купить тут:
ОЗОН
Лабиринт

Все три книги про мультиварку самостоятельны, рецепты в них не совпадают.

В книгах я излагаю информацию последовательно и расставляю все по полочкам.
А мой ЖЖ - это живой и непричесанный дневник. С появлением на моей кухне мультиварки он перестал быть только хлебопекарским.
Здесь все вперемешку - и многократно проверенные, любимые рецепты, и то, что я готовлю впервые. Рецептов из книг здесь не слишком много, зато периодически появляется что-нибудь новенькое :)
Здесь есть мои успехи, неудачи, курьезы... всего понемногу, как в жизни.
И замечательные друзья, как в жизни. Спасибо, что вы есть!
Я рада новым друзьям, особенно тем, с кем у нас общее хлебное увлечение.
Со мной можно на "ты".
Еще кое-что обо мне, моем хлебном увлечении и моих книгах можно узнать из интервью для женского портала Марта.

А вот как выглядим мы с хлебопечкойСвернуть )

Хорошего всем настроения и вкусного хлеба!

P.S. При использовании материалов моего ЖЖ активная ссылка на источник обязательна.

Абрикосовое лето

Одновременно ремонт и урожай - тот еще экспиренс, скажу я вам. А лето у нас в этом году явно абрикосовое. Абрикосы падают на голову в товарных количествах. На свежезалитый бетон тоже падают, а как же. Спросите, почему падают, а не собираем? Дерево старое и слишком высокое, наверх не добраться. Поэтому шмяк об землю - и нежная абрикосина трескается. Надо ее мгновенно в переработку, а пару часов полежит - раскиснет.
Яблок в этом году тоже много. И вот в неравной борьбе с урожаем у меня сложился очень удачный рецепт абрикосово-яблочного джема. Вкус, запах и цвет в нем задают абрикосы, а яблоки добавляют густоты. И сахара благодаря яблокам можно класть поменьше.



Абрикосово-яблочный джем, а еще ежик и котятаСвернуть )

Чашка кекса

Сколько же лет этот рецепт пролежал у меня в закладках!
И все мне было любопытно, как же это - шоколадный кекс за 3 минуты? Но не было микроволновки под рукой.
А теперь есть.
Рецепт из разряда "быстрее некуда", действительно 2 минуты, чтобы смешать, и 3 минуты, чтобы испечь.
Не вершина кулинарного искусства, но как мгновенная выпечка к завтраку по принципу "дорога ложка к обеду" - это просто отлично.
Юля, спасибо!



Кто еще не пробовал кекс в чашке из микроволновки?Свернуть )

Кошки-Брошкины котята

Сорри, я тут с оружием массового поражения - фотками котят :)
Постараюсь не слишком часто! Хотя не фоткать их невозможно.



Пока еще прячутся. Чуть что - шмыг в сарай и выглядывают оттуда. "А что там снаружи?" Любопытно же!
Одного котенка я показывала в предыдущем посте.

Портрет второго котенка и котята вместе с кошкойСвернуть )
Огромное спасибо всем, кто поздравил нас с папой с днем рождения!
Прочли мы поздравления и пожелания вовремя, а вот поблагодарить я всех не успела.
После ДР мы с мужем сорвались по делам из деревни в город, а там...
Только по возвращении я поняла, как назвать эту поездку.
"Экспедиция в преисподнюю" (ц) и не иначе!
+35 в тени днем - это ад. +30 в полночь - это вообще ужас! Асфальт и стены домов, в ночи излучающие жар... кошмар, и вспоминать не хочется.
А как только мы вернулись в деревню, погода сделалась +18 и дождь! По-моему, это издевательство :)
Пока нас не было, мой кабачок (в смысле растение), краса и гордость огорода, произвел кабачок (в смысле плод).
И... я его не увидела :) Увидела только на следующий день, когда шквальный ветер завернул листья и сделал тайное явным.



Кабачки, котята и прочие новостиСвернуть )
Дата не круглая, однако же симпатичная, правда? :)
Именно столько исполняется сегодня нам с папой.
133 года на двоих.
Да-да, мы с ним родились в один день!
В разные времена случалось нам праздновать этот день и вместе, и порознь, но оба мы стремились в свой ДР сбежать из города на природу.
Сегодня мы будем отмечать суммарное наше 133-летие в деревне. Накроем стол в тени старой абрикосы и будем пить чай под воробьиное чириканье :)
Задолго до 5 июля я знала, что испеку на день рождения.



Возмутительно вкусный пирог с творогомСвернуть )

Я долго искала среди своих детских фоток такую, где мы вместе с папой, но не нашла - папа обычно был по ту сторону фотоаппарата. Нашла уже не детскую. Здесь нам с папой 85 лет :)

Простите великодушно, друзья, кому я последнюю тыщу лет не отвечаю и вообще пропала.
У нас великое событие - мы все-таки перевезли моих родителей к нам в деревню.
Это был подвиг, отложенный на два года по сумме всяких там разных причин, но вот он состоялся, и ура!
И только-только я возмечтала некоторое время отдохнуть, заняться чем-нибудь приятно кулинарным к своему удовольствию и пользе семейства, как тут...



Это страшное слово =ремонт=Свернуть )

Метки:

Гроза где-то там

Нас сегодня весь день дразнила гроза.
Заходила со всех сторон света.
Громыхала и взблескивала из разных облаков, от белых до свинцовых.
Казалось - вот-вот, вот сейчас кааак разразится!
Смотрите, слева видно, как дождь идет:



Где-то там идет. Не у нас.
А справа - глаз бури? Видите голубое небо там внутри? Вот ближе:



И ни капли на нас не пролилось.
Где-то там была гроза, а нам не досталось, только картинки показали.
Картинки, правда, красивые :)
Ау, кому с грозой повезло?
Если и есть на свете пирог проще шарлотки, я с ним не знакома :)
А уж печь ее в мультиварке - одно удовольствие.
Вот она, красотка, бисквит aka шарлотка:



Ну да, ну да, "шарлотка" - это неправильное название. Я об этом писала в своих книжках про хлебопечку и мультиварку. Ну и что? Англичане, к примеру, бисквитом тоже совсем другой вид выпечки называют, так что теперь?
В общем, мы дома так и продолжаем звать шарлоткой этот простой, проще некуда, бисквит с фруктами/ягодами. Традиционно - с яблоками.

Рецепт нужен?Свернуть )

Это место облюбовала еще Маркиза. Потом они спали там вместе с крошечной Брошкой, которая тогда еще проходила под кодовым названием "морковкин хвост". И смешное же было котявко! А теперь - взрослая кошка, год уже зверю. Охотница, гроза мышей и ящериц! Любимое место у нее прежнее :)



ЗЫ: Куда я пропала опять? У меня интернет только по ночам. Сегодня дивное исключение. Обычно я собираюсь с мыслями, думаю - вот пробьет полночь, мой интернет превратится из тыквы в нечто приемлемое, и я кааак напишу и про то, и про это... Но после вечерних огородных работ к полуночи уже хочется только лежать :) Почему вечерних? А у нас включили лето, днем температура +28 в тени. Пионы цветут вовсю:

Вишни зацвели в три дня.
Один день - раскрылись цветочные почки. Второй - распустились первые цветы. Третий - все цветы распустились, все до одного!



Вот как выглядит окно моей кухни с мультиварками на подоконнике:



Хочется, чтобы белые цветочные облака за окном были долго-долго! Но они мимолетны...
Пусть хотя бы фотки останутся :)
С Майскими праздниками вас, друзья!
Сливочное масло сделать очень просто. Нужны только жирные сливки - такие, которые взбиваются. И миксер. У меня Кенвуд, планетарный, но можно управиться и ручным. Насадка - венчик для взбивания. По идее, можно сбить масло вручную, но при наличии миксера проверять архаические методы как-то не тянет :)



Сливки я снимаю с деревенского молока. Ложкой. С трехлитровой банки молока - поллитра сливок. Из литра сливок получается 220±10 г сливочного масла. Вдохновляющая арифметика :)
Сперва надо взбить сливки в миксере. А затем - перевзбить. Пышные густые взбитые сливки опадают и разделяются на жидкость (пахту) и мелкие масляные комочки. Пахту нужно слить (через дуршлаг, выстеленный марлей), масло вернуть в чашу миксера, залить холодной водой, размешать и опять слить жидкость. Таким образом промыть масло несколько раз. А потом утрамбовать в форму (мне нравятся силиконовые), отжимая и выдавливая жидкость. Можно немного подсолить.



Что еще сказать? А, да, на пахте я пеку хлеб. А из молока, с которого сняты сливки, делаю сыр на сычужном ферменте. Какая все-таки удивительная и драгоценная штука настоящее молоко!

Обо всем вперемешку

Зацвели абрикосы. Вчера еще только-только начали распускаться цветы, а сегодня уже вовсю. Красивые! И жужжат пчелами.



Я куда-то пропала из виртуальности. Куда? Да в реал, куда ж еще. То одно, то другое. То еще что-нибудь...
Переезжаю со всем кухонным скарбом из старой кухни в новую. По этому поводу в старой кухне разруха, в новой - завал. Все теряется. Пеку и готовлю где-то между.
Куличи на Пасху в этом году опять были из мультиварки. Поскольку изюм я не купила, а цукаты куда-то запропастились, один кулич я испекла с шоколадными каплями, а второй - с засахаренным имбирем.
С шоколадными каплями вкусно и необычно, но тяжеловато, как по мне. А вот с имбирем - прекрасный вариант!
На фотке второй.



Про куличи и все остальноеСвернуть )
Вот вы во что больше верите, в астрологию или в теорию вероятности?
Я как-то больше в теорию вероятности. Но месяц март в моем персональном календаре норовит ее опровергнуть и заменить астрологией. Ни в одном месяце нет столько дней рождения моих друзей и близких!
Даже хочется поздравить всех вместе: с днями рождениями вас, рыбки мои! :)
Ну и неудивительно, что в марте я пеку пироги. Начиная с дня рождения мужа и заканчивая... заканчивая... а, собственно, март-то еще не закончился. Вот сегодня два пирога вместе с очередным мартовским деньрожденьцем отправились в школу, где будут, полагаю, счастливо съедены.
Пироги, как я люблю, простые до невозможности, так что можно делать два одновременно - один правой рукой, другой левой :) Ну, почти. А и вкусно же получается!



Простой песочный пирог с повидлом в мультиваркеСвернуть )
Пеку родителям булочки в мультиварке.
Получаются они мягкие, пышные - при том, что не из белой муки.
Полезные такие булочки.
Сфотографировать сейчас могу только мыльницей, поэтому фотки мякиша вблизи не вышло.

Wheat-and-Rye Buns with Coffee

Рецепт в двух словахСвернуть )

Для Леночкиного lenkazhestyanka флэшмоба Корзинка с хлебом.
Какие-то миллиардолетия прошли с тех пор, как я показывала здесь хлеб из хлебопечки. Между тем, мы с моей хлебопечкой по-прежнему печем его не реже пяти дней в неделю. Кроме того я пеку хлеб в духовке и мультиварке, так что мой персональный хлебозаводик работает без остановки. Но писать здесь об этом уже неохота. В моем ЖЖ немало хлебных рецептов, еще больше их в моих книгах "Я и моя хлебопечка" и "Домашний хлеб", не повторять же старое? Но вот появилось кое-что новенькое :)

EverydayBMBread01

От приготовления домашнего сыра на ферменте остается прекрасное сырье для домашнего хлеба - сыворотка. В отличие от кисломолочной сыворотки, которая получается от приготовления домашнего творога, сыворотка от сычужного сыра сладкая, с приятным молочным вкусом. Хлеб на сыворотке, как и хлеб на молоке, хорошо румянится.

Дальше?Свернуть )
Мой первый опыт приготовления домашнего сыра оказался настолько удачным, что я спешу им поделиться.
Вы впервые слышите, что сыр можно сделать дома?
Или давно присматривались к домашнему сыру и хотели попробовать его сделать, но все откладывали?
Делайте, это очень просто!
Три литра молока, щепотка фермента и немного терпения...

MyFirstCheese18

...и пусть все вокруг скажут "Сыыыыыыр!" :)

Очень, ну просто ОЧЕНЬ подробно и со множеством пошаговых фотокСвернуть )

MyFirstCheese00
На нашем новогоднем столе самым главным блюдом был не тазик оливье (хотя он был!), не буженина из мультиварки (хотя мы воздали ей должное), не хлеб с семенами льна и подсолнечника (к домашнему хлебу все давно привыкли).
В последний час декабря я с замиранием сердца разрезала свой первый домашний сыр.
Пока не разрежешь, не поймешь - получились ли дырочки?
Получились!

MyFirstCheese00

Сыр был выдержан всего три дня. На вкус, на цвет, на запах - хороший молодой сыр.
На днях расскажу, как я его делала. Как обычно, все оказалось проще, чем кажется :)
Новый год - время начинать что-то новое.
Еще раз с Новым Годом, друзья!

Метки:

С наступающим 2015-м!

С наступающим Новым Годом, друзья!
Пусть все неприятности этого года в нем и останутся, а новый принесет нам только радости :)

В преддверии новогодних застолий хочу напомнить вам блюдо из числа тех, которые готовятся практически сами собой.

Turkey01

Пастрама из индейки в мультиваркеСвернуть )

У нас за окнами воет-завывает ветер, несет снежную крупу. Снег – это хорошо, пусть будет зимний пейзаж. Но мобильная связь и интернет работают ужасно. Так что прошу прощения, если кому-то не отвечаю и не выхожу на связь.
Еще раз с наступающим вас, друзья!
Дзынь ;)
Завожу новый тег "Окно в природу".
Так получилось, что у нас в кухне большое окно - пейзажное, можно сказать. Ну, пейзаж там самый обыкновенный, деревенский. После переделки веранды к нему временно добавилась куча кирпичей. На фоне этого пейзажа мы и наблюдаем то соседских кур, то наглых лесных белок, то еще кого-нибудь интересного.
Сегодня вокруг кирпичей шнырял небольшой (с ладонь длиной), чрезвычайно гибкий и шустрый зверек, явно из куньих. По расцветке и размерам был опознан как ласка. Вот будет здорово, если она обоснуется у нас жить! Я прочла, что за год ласка съедает 2-3 тысячи мышей, это же просто праздник :)

laska

Секрет жареной курицы

Сколько-то лет тому назад, не помню - лет пять, наверное,- мы с подругой обнаружили, что покупаем курицу-гриль в одном и том же киоске. Живем мы по соседству, но если мысленно нарисовать овал с центрами в точках нашего обитания, в этом овале оказывалось предостаточно мест, где можно было купить оную курицу. Однако мы, не сговариваясь, выбрали один киоск. И не только мы! Тамошних кур всегда разбирали ну очень бойко.
Однажды я поинтересовалась у хозяина киоска, в чем же его секрет - и он мне рассказал, за что я ему очень благодарна.
Давно уже снесли тот киоск, а с появлением мультиварки я окончательно перестала покупать курицу-гриль. Зачем? Жареная курица в мультиварке получается вкуснее, а готовить ее так легко, что легче и придумать нельзя. Минут десять на подготовку и... да, собственно, и все :)
Если вы в последний момент решили добавить на праздничный стол еще одно блюдо, сделайте жареную курицу в мультиварке - это быстрее, чем бутерброды! Вы можете уже беседовать с гостями, а она в мультиварке сама приготовится.
Спросите, а как же секрет? Секрет я уже открыла в своей книге Мультиварка. Кулинарные хиты, а сейчас поделюсь с вами и здесь.
Кстати, в книге фото этого блюда такое, что хоть в рамочку и на стенку... но я все-таки решила поставить тут свое, безыскусно-любительское. Жареная курица как она есть :) Вкуснаяяаааа...

RoastedChicken

Курица. Просто курицаСвернуть )

В мультиварке мясо курицы получается нежнейшим и не пересушенным, что особенно важно для грудки. Шкура зарумянивается и на грудке, и на спинке наилучшим образом. А хлопот - ровным счетом один раз перевернуть тушку.
Ни поливать ее жиром не надо, ни прикрывать, чтобы не подгорела... просто и вкусно, вкусно и просто... в общем, настоящий мультиварочный хит :)
Рекомендую!

Брошка, дочь Маркизы

Выросла наша котявка.
Ну, то есть, как выросла... ей примерно семь с половиной месяцев.

Broshka01

Как-нибудь расскажу историю взаимоотношений Маркизы с дочерью. Я никогда не думала, что у кошек могут быть такие сложности!
А пока только фотка кошки Брошки, уж очень она мне нравится :)

Метки:

Скоро будет моя новая книга!

Multivarka-hity

По этому поводу и вообще - интервью со мной на странице кулинарных книг Эксмо в фейсбуке.

Кхм, пока я возилась с редактором, копируя и вставляя ссылки, краем глаза заметила, на что спеллчекер предлагает заменить незнакомое ему слово "фейсбук". Никогда не угадаете, на что! На "скуфейку". Затейливо ;)

Но вернемся к книге. Фотографии традиционно делала Надежда Серебрякова и они прекрасны. Красивая будет книга!

Рецепты, опять-таки традиционно :) все новые, совпадений с предыдущими книгами нет. В "Хитах", как в самой первой из моих мультиварочных книг "Я и моя мультиварка", будет все - от супов до десертов.
Впрочем, об этом я рассказала в интервью, не стану повторяться, читайте в скуфейке... эээ... фейсбуке :)

...Новая книжка, уррррааа!

День Хлеба - 2014

С праздником нас, друзья хлебопеки!
Happy World Bread Day 2014!
Вкусного хлеба и благодарных едоков :)

WorldBreadDay2014

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)
Мне недавно напомнили про сдобное дрожжевое тесто, из которого получаются симпатичные булочки с корицей. Ну, я взяла да и напекла булочек - долго, что ли?
В мультиварке. Две порции.
А на следующий день еще две :)
Первая порция была круглыми булочками, а три последующие - улитками, так вкуснее все-таки.

CinnamonBuns04

Кому булочек?Свернуть )

CinnamonBuns03

Помидорно-сливовый джем

Пополняю коллекцию томатных джемов.
Идею мне подбросила astracat, за что ей большое-пребольшое спасибо!
Правда, пропорции я все равно взяла свои - чтобы помидоров мало не оказалось :)

Tomato Plum Jam

900 г слив (вес очищенных)
600 г помидоров (вес очищенных)
300 г сахара
2 ст.л. лимонного или лаймового сока
2 ст.л. коньяка
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
0,5 ч.л. молотого черного перца
1 пакетик пектина

Помидоры я подготовила так же, как для джема из помидоров с лаймом или с тимьяном и базиликом.
Из слив вынула косточки и достаточно мелко порезала.
Сливы были сладкие, но плотные, а я хотела их разварить, поэтому готовила в мультиварке на программе Тушение целых 45 минут. Схема приготовления та же, что и с предыдущими томатными джемами.
Джем получился очень красивый, красный с красно-коричневым.
И вкусный, само собой. Корица-мускатный орех-перец подчеркивают сливы. Помидоры тоже вполне себе чувствуются.
Если хотите приучить консервативных едоков к помидорному джему, начните с помидорно-сливового :)
И томатоголики ему порадуются, факт.
Дорвавшись до помидорных джемов, я их сварила подряд штук 6 или 7 разных. Все они, как например этот или этот, были из спелых помидоров. И только один я полюбопытствовала сделать из зеленых, недозрелых. При всей моей любви к помидорам, к зеленым я как раз отношусь скептически. Но для полноты спектра джемов надо же и этот попробовать! Благо помидорчики свои, можно сорвать и зелеными.

GreenTomatoJam01

Дальше?Свернуть )

Profile

ya_i_hle
fantastic_baker
Анна Китаева
Website

Latest Month

Июль 2015
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars