?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

С наступающим 2015-м!

С наступающим Новым Годом, друзья!
Пусть все неприятности этого года в нем и останутся, а новый принесет нам только радости :)

В преддверии новогодних застолий хочу напомнить вам блюдо из числа тех, которые готовятся практически сами собой.

Turkey01

Пастрама из индейки в мультиварке
Суховатое мясо грудки станет мягким и нежным, если перед приготовлением выдержать его в рассоле, а готовить в мультиварке. Строго говоря, поскольку индейка в мультиварке не коптится, а томится, это не совсем пастрама, а блюдо по ее мотивам. Но как ни назови, нежное мясо индейки в ароматных пряностях окажется кстати на праздничном столе.

1-1,3 кг филе грудки индейки

Для рассола:
1,5 ст. л. крупной морской соли на 1 л воды

Для маринада:
2-3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. молотого сладкого красного перца (паприки)
1 ст. л. молотого кориандра
3-5 зубчиков чеснока
соль (по желанию)

Для приготовления:
1 большая луковица (120 г)
2 ст. л. растительного масла

• Вымойте и обсушите филе грудки индейки. Срежьте весь жир.
• Залейте филе рассолом, так чтобы он полностью покрыл мясо, и оставьте в холодильнике на 2-3 суток. Проверяйте время от времени, не нужно ли сменить рассол. Чем дольше грудка выдерживается в рассоле, тем нежнее она будет.
• Сполосните филе холодной водой и хорошенько обсушите.
• Выдавите чеснок через пресс. Смешайте специи для маринада и разведите растительным маслом в густую пасту.
• Натрите филе специями, плотно заверните в несколько слоев пищевой пленки и оставьте в холодильнике не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь.
• Очистите луковицу и крупно нарежьте. Смажьте чашу МВ растительным маслом и равномерно распределите лук по дну.
• Снимите пищевую пленку с филе индейки и уложите мясо на луковую подушку.
• Включите программу Тушение на 1,5 часа. Через 40-50 минут переверните филе на другую сторону.
• По окончании программы оставьте филе индейки на полчаса-час на Подогреве.
• Остывшее мясо выдержите в холодильнике и нарезайте в охлажденном виде поперек волокон.

У нас за окнами воет-завывает ветер, несет снежную крупу. Снег – это хорошо, пусть будет зимний пейзаж. Но мобильная связь и интернет работают ужасно. Так что прошу прощения, если кому-то не отвечаю и не выхожу на связь.
Еще раз с наступающим вас, друзья!
Дзынь ;)