Category: лытдыбр

ya_i_hle

Кошки-Брошкины котята

Сорри, я тут с оружием массового поражения - фотками котят :)
Постараюсь не слишком часто! Хотя не фоткать их невозможно.



Пока еще прячутся. Чуть что - шмыг в сарай и выглядывают оттуда. "А что там снаружи?" Любопытно же!
Одного котенка я показывала в предыдущем посте.

Collapse )
ya_i_hle

Джем из зеленых помидоров

Дорвавшись до помидорных джемов, я их сварила подряд штук 6 или 7 разных. Все они, как например этот или этот, были из спелых помидоров. И только один я полюбопытствовала сделать из зеленых, недозрелых. При всей моей любви к помидорам, к зеленым я как раз отношусь скептически. Но для полноты спектра джемов надо же и этот попробовать! Благо помидорчики свои, можно сорвать и зелеными.

GreenTomatoJam01

Collapse )
ya_i_hle

Джем из помидоров с лаймом и внезапно об эстетике

Я люблю помидоры.
То есть, я их ОЧЕНЬ люблю. В каком угодно виде.
Свежие, соленые, маринованные. С большим удовольствием ем салат из помидоров с томатным хлебом собственной выпечки и могу, не моргнув глазом, запить томатным соком. Томатное мороженое пробовала. Свежий помидор могу съесть просто так, могу посыпать солью, а могу - сахаром. В общем, я томатный маньяк, да.
Почему при всем при том я никогда в жизни не варила джем из помидоров? Загадка.
А вчера сварила.
Насыщенно-красный, пикантно-томатный, сладкий, с кислинкой, с легкой ноткой пряностей - он прекрасен.

TomatoLimeJam01

Collapse )
ya_i_hle

Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире

Знаете, что бывает с дамами, которые едят много булочек?
Вот и я знаю.
Поэтому пеку сдобные булочки с корицей очень, очень редко.
Вот такие, например, пекла.
Но вчера мне подвернулся рецепт сдобного дрожжевого теста на кефире.
Здесь ему поют дифирамбы целым форумом - и не зря!
Тесто и правда превосходное.
И булочки из него получились нежные, пушистые, в меру сладкие и упоительно коричные.



Collapse )
ya_i_hle

Картофельный штоллен

Кто еще не определился с рецептом для рождественской выпечки?
Обратите внимание на картофельный штоллен в ЖЖурнале у Иры.
Тесто изумительно приятное в работе. Думаю, и на вкус штоллен окажется отличным.
Через недельку скажу точно :)
Мы честно собираемся выдержать хотя бы неделю, прежде чем пробовать.
А у Бориса вот здесь и здесь - великолепная подборка, из которой видно, что штоллены бывают самой разной формы.
Я решила для пробы испечь штоллены в обычных стеклянных формах для хлеба.



Они оказались такими нежными, что у первого, который я вынимала, слегка помялся верх. Надо было с ним бережно, как с куличом, а я просто перевернула на полотенце. Теперь буду знать, и вас вот предупреждаю :)

Спасибо irenka2501 и bvallejo за кулинарное вдохновение!

Рецепт (слова Иры):
на 2 небольших штоллена, весом 500 гр или 1 большой, весом 1 кг

140 гр картофеля, отваренного накануне*
70 мл молока
325 гр муки
10 гр крахмала
7 гр свежих дрожжей (или 2,5 гр сухих)
1 яичный желток
60 гр сахара (у меня коричневый)
80 гр + 30 гр сливочного масла комнатной температуры
миндальная эссенция
1 щепотка соли
75 гр изюма**
25 гр цукатов из лимонной цедры**
20 гр рубленого миндаля
сахарная пудра для посыпки

*картофель отварила на пару в мультиварке с вечера, утром протерла в однородное пюре
**изюм у нас не любят. поэтому вместо него нарезала курагу и засахаренный имбирь, цукаты брала из апельсиновых корок

Картофель очистить и натереть на терке. Молоко подогреть.
К картофелю добавить крахмал, муку, молоко, дрожжи, желток, сахар, 80 гр мягкого масла, соль и ароматизатор (я капнула несколько капель).
Замесить однородное тесто.
Добавить сухофрукты и еще раз вымесить, чтобы они равномерно распределились.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут (у меня стояло 1,5 часа).
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
Разделить тесто на две части (или не делить, если хотите один большой), из каждой сформировать прямоугольник, стороны которого сложить на встречу друг другу, слегка в нахлест одну на другую и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Я накрыла пленкой и оставила подходить на 1 час, хотя этого не было в описании. И все равно немного подорвало верх у одного штоллена, можно было еще дать постоять.
Выпекать в течение 30 минут, после чего выключить духовку и оставить в ней штоллены еще на 5-10 минут.
Я выпекала оба штоллена на одном листе и не стала менять время выпечки, оба пропеклись и не сгорели.
Растопить оставшееся сливочное масло, смазать им штоллены и обильно посыпать сахарной пудрой.
=====================================
Обратите внимание, у Иры как раз традиционная формовка штоллена, а не в формах, как у меня здесь на фото!

Один штоллен мы через неделю разрезали:



Вкусный. Очень. Надо срочно печь еще.
xp1

Хлеб с овсяными хлопьями

Может быть, кто-то выпекает исключительно выставочные экземпляры хлеба, все как на подбор, с ними дядька Черномор. Не знаю. А у меня случаются всякие. Невкусных хлебчиков, правда, почти не бывает (и тьфу-тьфу-тьфу! :)), а вот неказистые – сколько угодно.
Мне кажется, в ЖЖ уместно показывать и такие, каких не берут в Макдональдс. Журнал живой, я тоже живая, живому свойственно быть несовершенным. Nobody is perfect, скажу я в очередной раз, и...

Ой-ёй, ну и помятая шляпа набекрень!
Впрочем, рецепт, по которому мы с хлебопечкой сварганили этого некрасавца, вполне удачен. Я просто не добавила еще одну нужную ложку муки.
Collapse )