Category: техника

Category was added automatically. Read all entries about "техника".

ya_i_hle

Добро пожаловать или Посторонним В.

Всем привет!
Меня зовут Анна.
Я писатель, переводчик, редактор.
Пишу фантастику, отсюда fantastic, а вовсе не потому, что я такой уж потрясающий baker.
С тех пор, как я завела этот ЖЖ, многое изменилось.
На момент февраля 2018 года у меня вышло 8 кулинарных книг:
* Я и моя хлебопечка (вариант названия "Хлебопечка: искусство хорошего хлеба)
* Домашний хлеб
* Я и моя мультиварка
* Я люблю мультиварку (рабочее название "Мультиварка для здоровья")
* Выпечка в мультиварке
* Мультиварка. Кулинарные хиты
* Я и моя пароварка
* Всё своё: Домашние деликатесы



Collapse )

Хорошего всем настроения и вкусного хлеба!

P.S. При использовании материалов моего ЖЖ активная ссылка на источник обязательна.
ya_i_hle

Яблочный джем с апельсином

Почему я до сих пор не варила джем из яблок с цитрусовыми? Наверное, потому что он слишком очевиден. Вот помидорный джем с тимьяном – это да, это заманчиво. А что неожиданного в яблоках с апельсином? Ничего.
А и не надо здесь неожиданностей. Это просто вкусно :) Очень вкусно!
Легкая цитрусовая горчинка, апельсиновый аромат, подчеркнутый ромом и специями... И яблоки-яблоки! Янтарные, кисло-сладкие, душистые, нежные.
Буду теперь варить такой джем – и вам советую.



2 кг чищеных яблок (без серединки и без кожицы)
1/2 апельсина, перемолотого в блендере (100 г)
450 г сахара
2 ст.л. рома
корица, гвоздика, мускатный орех, смолотые в мельничке (щепотка)

Хорошо, что не добавила апельсин целиком, был бы перебор цитрусового вкуса. Половинка – в самый раз.
Яблоки в мультиварке на Тушении 1 час. Через полчаса добавила перемолотый апельсин (смолола со шкуркой и цедрой, минус только косточки). За 10 минут до окончания программы добавила сахар, растворился, добавила специи, ром и расфасовала по стерилизованным банкам.
Остаток джема мы съели, облизнулись и хотим еще :)
Да, еще я сварила яблочный джем с лаймом, он тоже предсказуемо чудесный.
ya_i_hle

Абрикосовое лето

Одновременно ремонт и урожай - тот еще экспиренс, скажу я вам. А лето у нас в этом году явно абрикосовое. Абрикосы падают на голову в товарных количествах. На свежезалитый бетон тоже падают, а как же. Спросите, почему падают, а не собираем? Дерево старое и слишком высокое, наверх не добраться. Поэтому шмяк об землю - и нежная абрикосина трескается. Надо ее мгновенно в переработку, а пару часов полежит - раскиснет.
Яблок в этом году тоже много. И вот в неравной борьбе с урожаем у меня сложился очень удачный рецепт абрикосово-яблочного джема. Вкус, запах и цвет в нем задают абрикосы, а яблоки добавляют густоты. И сахара благодаря яблокам можно класть поменьше.



Collapse )
ya_i_hle

Обо всем вперемешку

Зацвели абрикосы. Вчера еще только-только начали распускаться цветы, а сегодня уже вовсю. Красивые! И жужжат пчелами.



Я куда-то пропала из виртуальности. Куда? Да в реал, куда ж еще. То одно, то другое. То еще что-нибудь...
Переезжаю со всем кухонным скарбом из старой кухни в новую. По этому поводу в старой кухне разруха, в новой - завал. Все теряется. Пеку и готовлю где-то между.
Куличи на Пасху в этом году опять были из мультиварки. Поскольку изюм я не купила, а цукаты куда-то запропастились, один кулич я испекла с шоколадными каплями, а второй - с засахаренным имбирем.
С шоколадными каплями вкусно и необычно, но тяжеловато, как по мне. А вот с имбирем - прекрасный вариант!
На фотке второй.



Collapse )
ya_i_hle

Секрет жареной курицы

Сколько-то лет тому назад, не помню - лет пять, наверное,- мы с подругой обнаружили, что покупаем курицу-гриль в одном и том же киоске. Живем мы по соседству, но если мысленно нарисовать овал с центрами в точках нашего обитания, в этом овале оказывалось предостаточно мест, где можно было купить оную курицу. Однако мы, не сговариваясь, выбрали один киоск. И не только мы! Тамошних кур всегда разбирали ну очень бойко.
Однажды я поинтересовалась у хозяина киоска, в чем же его секрет - и он мне рассказал, за что я ему очень благодарна.
Давно уже снесли тот киоск, а с появлением мультиварки я окончательно перестала покупать курицу-гриль. Зачем? Жареная курица в мультиварке получается вкуснее, а готовить ее так легко, что легче и придумать нельзя. Минут десять на подготовку и... да, собственно, и все :)
Если вы в последний момент решили добавить на праздничный стол еще одно блюдо, сделайте жареную курицу в мультиварке - это быстрее, чем бутерброды! Вы можете уже беседовать с гостями, а она в мультиварке сама приготовится.
Спросите, а как же секрет? Секрет я уже открыла в своей книге Мультиварка. Кулинарные хиты, а сейчас поделюсь с вами и здесь.
Кстати, в книге фото этого блюда такое, что хоть в рамочку и на стенку... но я все-таки решила поставить тут свое, безыскусно-любительское. Жареная курица как она есть :) Вкуснаяяаааа...

RoastedChicken

Collapse )

В мультиварке мясо курицы получается нежнейшим и не пересушенным, что особенно важно для грудки. Шкура зарумянивается и на грудке, и на спинке наилучшим образом. А хлопот - ровным счетом один раз перевернуть тушку.
Ни поливать ее жиром не надо, ни прикрывать, чтобы не подгорела... просто и вкусно, вкусно и просто... в общем, настоящий мультиварочный хит :)
Рекомендую!
ya_i_hle

Моя новая книга "Мультиварка. Кулинарные хиты" и интервью на ФБ

Скоро будет моя новая книга!

Multivarka-hity

По этому поводу и вообще - интервью со мной на странице кулинарных книг Эксмо в фейсбуке.

Кхм, пока я возилась с редактором, копируя и вставляя ссылки, краем глаза заметила, на что спеллчекер предлагает заменить незнакомое ему слово "фейсбук". Никогда не угадаете, на что! На "скуфейку". Затейливо ;)

Но вернемся к книге. Фотографии традиционно делала Надежда Серебрякова и они прекрасны. Красивая будет книга!

Рецепты, опять-таки традиционно :) все новые, совпадений с предыдущими книгами нет. В "Хитах", как в самой первой из моих мультиварочных книг "Я и моя мультиварка", будет все - от супов до десертов.
Впрочем, об этом я рассказала в интервью, не стану повторяться, читайте в скуфейке... эээ... фейсбуке :)

...Новая книжка, уррррааа!
ya_i_hle

Булочки с корицей: римейк в мультиварке

Мне недавно напомнили про сдобное дрожжевое тесто, из которого получаются симпатичные булочки с корицей. Ну, я взяла да и напекла булочек - долго, что ли?
В мультиварке. Две порции.
А на следующий день еще две :)
Первая порция была круглыми булочками, а три последующие - улитками, так вкуснее все-таки.

CinnamonBuns04

Collapse )

CinnamonBuns03
ya_i_hle

Помидорно-сливовый джем

Пополняю коллекцию томатных джемов.
Идею мне подбросила astracat, за что ей большое-пребольшое спасибо!
Правда, пропорции я все равно взяла свои - чтобы помидоров мало не оказалось :)

Tomato Plum Jam

900 г слив (вес очищенных)
600 г помидоров (вес очищенных)
300 г сахара
2 ст.л. лимонного или лаймового сока
2 ст.л. коньяка
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
0,5 ч.л. молотого черного перца
1 пакетик пектина

Помидоры я подготовила так же, как для джема из помидоров с лаймом или с тимьяном и базиликом.
Из слив вынула косточки и достаточно мелко порезала.
Сливы были сладкие, но плотные, а я хотела их разварить, поэтому готовила в мультиварке на программе Тушение целых 45 минут. Схема приготовления та же, что и с предыдущими томатными джемами.
Джем получился очень красивый, красный с красно-коричневым.
И вкусный, само собой. Корица-мускатный орех-перец подчеркивают сливы. Помидоры тоже вполне себе чувствуются.
Если хотите приучить консервативных едоков к помидорному джему, начните с помидорно-сливового :)
И томатоголики ему порадуются, факт.
ya_i_hle

Джем из зеленых помидоров

Дорвавшись до помидорных джемов, я их сварила подряд штук 6 или 7 разных. Все они, как например этот или этот, были из спелых помидоров. И только один я полюбопытствовала сделать из зеленых, недозрелых. При всей моей любви к помидорам, к зеленым я как раз отношусь скептически. Но для полноты спектра джемов надо же и этот попробовать! Благо помидорчики свои, можно сорвать и зелеными.

GreenTomatoJam01

Collapse )
ya_i_hle

Помидорный джем иным манером

На сей раз - с тимьяном и базиликом.
Джем такой же насыщенно томатный, как предыдущий с лаймом и имбирем, только... хмм... совсем другой :)
Более строгий, лаконичный и гармоничный.
Пряности решают всё!

TomatoJamVer2-01

Collapse )